01.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 6 Views 0 Comments

Les Süri Rüewe : Une spécialité alsacienne en quête de renouveau

Mise à jour le 2025-11-30 11:43:00 : Les Süri Rüewe, navets salés alsaciens, cherchent à retrouver leur place sur les tables de France.

Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.

Les Süri Rüewe, ou navets salés, sont une spécialité alsacienne en déclin. Leur production a chuté, et seuls deux transformateurs et quatre producteurs subsistent en Alsace. Ces légumes, récoltés chaque automne, sont au cœur d’un projet de relance porté par Xavier Adès, un choucroutier de Krautergersheim.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Les Süri Rüewe sont en danger d’extinction.
Qui est concerné : Les producteurs de légumes et les consommateurs alsaciens.
Quand : Actuellement, avec une relance prévue pour l’automne prochain.
Où : Bas-Rhin, Alsace.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Une possible augmentation de l’offre de Süri Rüewe sur le marché local.
Démarches utiles : Soutenir les producteurs locaux en achetant leurs produits.
Risques si vous n’agissez pas : Risque de disparition de cette spécialité culinaire.
Exceptions : Aucun produit alternatif ne remplace les Süri Rüewe.

Contexte

Les Süri Rüewe sont traditionnellement produits par des choucroutiers en Alsace. Leur transformation a lieu au début de l’automne, mais la production a diminué au fil des ans. Actuellement, seuls deux transformateurs et quatre producteurs se battent pour maintenir cette tradition vivante.