Les boulangeries Poilâne en redressement judiciaire : un symbole de la tradition face à la crise

Mise à jour le 2026-02-09 08:07:00 : Poilâne, l’illustre boulangerie parisienne, fait face à des difficultés financières majeures et a six mois pour se restructurer.

Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.

La célèbre enseigne rencontre des difficultés financières et cherche à rebondir. Fragilisée par la baisse de la consommation et des coûts de production élevés, l’entreprise centenaire dispose désormais de six mois pour se restructurer.

Ce qu’il faut savoir

• Le fait : Poilâne a été placée en redressement judiciaire par le tribunal des activités économiques de Paris.
• Qui est concerné : Les employés et clients de Poilâne, ainsi que le secteur de la boulangerie artisanale.
• Quand : La décision a été prononcée le 19 janvier 2026.
• Où : Paris, France.

Chiffres clés

• Six mois : délai accordé pour élaborer un plan de continuation.
• 1932 : année de création de la boulangerie par le grand-père d’Apollonia Poilâne.

Concrètement, pour vous

• Ce qui change : La procédure de redressement judiciaire pourrait affecter la disponibilité des produits.
• Démarches utiles : Suivre l’évolution de la situation via les annonces officielles.
• Risques si vous n’agissez pas : Potentiel impact sur l’emploi et la qualité des produits.

Contexte

Poilâne, avec ses cinq boulangeries à Paris et une à Londres, est une institution dans le secteur de la boulangerie artisanale. La fermeture de son site de production à Bièvres pour des problèmes d’hygiène a aggravé sa situation. Malgré des efforts précédents pour restructurer ses dettes, l’entreprise peine à faire face à la baisse de la consommation et aux coûts de production élevés.

Citation

« La production reste assurée exclusivement à partir de farine de blé broyée à la meule de pierre, de levain et de sel de mer. » — Apollonia Poilâne, 2026

Sources

Source : Franceinfo

Source : Franceinfo

Source d’origine : Voir la publication initiale

Date : 2026-02-09 08:07:00 — Site : www.franceinfo.fr

Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets

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Publié le : 2026-02-09 08:07:00 — Slug : les-boulangeries-poilane-placees-en-redressement-judiciaire

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