Dry January : Quand le « sobrelier » Benoît d’Onofrio transforme le sans-alcool en véritable expérience de goût et de plaisir
Faire une pause d’alcool ne rime plus avec frustration. Un sommelier crée plus de 400 boissons sans alcool raffinées et ouvre la voie à une nouvelle culture du goût.
Chaque année, le Dry January pousse des milliers de Français à réduire ou arrêter leur consommation d’alcool. Cette période peut générer des questions sur la santé, les alternatives festives ou la sensation de manque. Le sommelier Benoît d’Onofrio répond à ce défi en transformant l’expérience : il développe des boissons sans alcool, complexes et raffinées, tout en respectant la santé et le plaisir des consommateurs. Cette démarche, confirmée par France Bleu, propose de nouvelles perspectives pour ceux qui souhaitent allier sobriété et plaisir gustatif.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Un sommelier français produit depuis trois ans des boissons sans alcool issues de fermentation naturelle, sans levures ajoutées.
- Qui est concerné : Les personnes participant au Dry January, amateurs de boissons saines ou publiques souhaitant réduire leur consommation d’alcool.
- Quand : À l’occasion du Dry January et toute l’année, initiative citée en janvier 2026.
- Où : France (mentionné par France Bleu).
Chiffres clés
- Plus de 400 cuvées de boissons sans alcool produites par Benoît d’Onofrio (en trois ans)
- De 1 à 5 mois de fermentation par cuvée
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Possibilité de profiter de boissons sans alcool artisanales, complexes et savoureuses, lors d’événements ou au quotidien.
- Démarches utiles : S’inspirer des recettes partagées, comme infuser des graines de courge torréfiées et moulues dans de l’eau chaude.
- Risques si vous n’agissez pas : Aucun risque identifié ; objectif : gagner en choix et en qualité sans contrainte.
- Exceptions : Non mentionné.
Contexte
Chaque janvier, le Dry January sensibilise à la réduction de l’alcool après les fêtes. Benoît d’Onofrio, sommelier devenu « sobrelier », propose des créations uniques, issues de macérations et fermentions naturelles. Il insiste sur l’importance du goût, de la complexité et de la texture, prouvant que le sans-alcool ne rime pas avec privation, mais ouvre une voie qualitative nouvelle. Cet engagement culmine dans la publication d’un livre de référence et à travers la transmission de recettes accessibles.
Ce qui reste à préciser
- L’impact de cette démarche sur le marché national du sans-alcool
- L’éventuelle reconnaissance officielle du métier de « sobrelier »
Citation
« Depuis trois ans, je m’engage à proposer des boissons qui offrent de la profondeur, de la texture et du plaisir » — Benoît d’Onofrio
Sources
Source : Editions du Chêne (livre de Benoît d’Onofrio)
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-08 07:20:00 — Site : www.francebleu.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-08 07:20:00 — Slug : le-sans-alcool-une-experience-de-gout-a-part-entiere-ici
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