Le restaurant l’Ouillette de Santenay obtient son premier Bib Gourmand en 2026

Mise à jour le 2026-02-17 11:30:00 : Le restaurant l’Ouillette à Santenay est le seul établissement bourguignon à recevoir un Bib Gourmand cette année.

Ce sont les derniers restaurateurs côte-d’oriens qui ont été récompensés par le célèbre Guide Michelin. Cette fois-ci pas d’étoile à accrocher sur leur devanture, mais l’établissement l’Ouillette à Santenay (Côte-d’Or) entre dans le club très fermé du Bib Gourmand. Véritable encyclopédie culinaire depuis près de 25 ans, le « petit guide rouge » intègre une nouvelle fois un restaurant bourguignon.

En France, ce sont 75 établissements qui ont été auréolés de cette distinction. Dans cette liste du Bib Gourmand 2026, un seul restaurant bourguignon était présent, l’Ouillette. « Quelle surprise ! Nous ne nous y attendions pas du tout », déclarent Maude et Simon, les propriétaires des lieux sur leurs réseaux sociaux. Beaucoup d’émotions pour les deux gérants qui remercient humblement l’institution du Guide Michelin : « merci pour cette reconnaissance et cette mise en lumière. Recevoir aujourd’hui ce Bib Gourmand nous rend profondément heureux ».

Rien n’aurait été possible sans l’équipe en cuisine, en salle, et tous ceux qui nous font confiance depuis le début.

Maude et Simon

Les gérants de l’Ouillette

« Ce n’était pas un objectif », nous confirme Simon Oudin, le gérant des lieux. Mais ce dernier, l’avait quand même dans un coin de sa tête. 9 ans après avoir repris le restaurant, « on se disait qu’on pouvait. Pourtant on était plus chers dans nos menus que la moyenne pour avoir le Bib Gourmand. Mais on fait les choses avec le cœur, on est très contents ». Pour terminer, Simon Oudin souhaite remercier ses employés (passés comme présents), sa famille et ses proches qui l’ont épaulé dans ce projet.

Après avoir obtenu le « petit guide rouge », le gérant de l’Ouillette nous l’affirme, « bien qu’il soit plus dur d’avoir des équipes sur le long terme [le restaurant recherchant de nouveaux employés et des saisonniers], cette récompense donne envie de continuer, de toujours plus s’investir ».

On a appris la nouvelle en skiant, on ne s’y attendait pas du tout.

Simon Oudin

Gérant du restaurant de l’Ouillette (Santenay)

Avec des produits plus que locaux, des plats dont ils ont le secret et une convivialité qui marque la patte de Simon et Maud Oudin, le restaurant l’Ouillette continue de faire grandir sa notoriété et d’inscrire son nom dans le paysage bourguignon.

Dans la région, seuls les restaurants du Vertfeuille à Arc-et-Senans (Doubs) et la Bagatelle à Dole (Jura) ont réussi à rejoindre la sélection 2026. En 2025, deux établissements de l’Yonne avaient obtenu un Bib gourmand : le Sarment, ouvert en 2023 à Auxerre et le Chablis Wine Not, ouvert à Chablis en 2021.

Sources

Source : France 3 Régions

Source : Restaurant l’Ouillette

Source d’origine : Voir la publication initiale

Date : 2026-02-17 11:30:00 — Site : france3-regions.franceinfo.fr

Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets

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Publié le : 2026-02-17 11:30:00 — Slug : unique-restaurant-bourguignon-recompense-par-le-guide-michelin-louillette-obtient-un-bib-gourmand-nous-ne-nous-y-attendions-pas

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