Le pied du Jura devient une référence suisse pour la truffe, ce diamant noir très recherché
La région du Jura suisse confirme son potentiel pour la culture et la récolte de truffes, un produit de luxe à fort impact économique local.
La récolte de la truffe s’intensifie dans le Jura vaudois, près d’Yverdon-les-Bains. Ce champignon, surnommé « diamant noir », attire l’attention pour sa valeur élevée et son potentiel agricole en Suisse. Le développement de la filière locale pourrait renforcer l’économie régionale et offrir de nouvelles opportunités aux agriculteurs. Les prochaines étapes visent à structurer la production et à sensibiliser le public à cette ressource d’exception.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La région du pied du Jura est un terrain fertile pour la truffe, avec une production croissante et des pionniers locaux.
- Qui est concerné : Agriculteurs, consommateurs locaux, secteur agroalimentaire.
- Quand : Récolte observée fin novembre 2025.
- Où : Pied du Jura, environs de Suchy, Yverdon-les-Bains, Suisse.
Chiffres clés
- Le kilo de truffe se négocie à plusieurs centaines voire milliers de francs (fin 2025).
- Première truffière plantée le 1er avril 1991 dans la région.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Possibilité accrue d’acheter des truffes locales, soutien à l’économie régionale.
- Démarches utiles : Se renseigner auprès des producteurs locaux pour l’achat ou la visite de truffières.
- Risques si vous n’agissez pas : Manquer des produits locaux de qualité et des opportunités économiques.
- Exceptions : Non mentionnées.
Contexte
Le Périgord, le Piémont et la Toscane sont connus pour la truffe, mais la Suisse s’impose comme nouvelle terre d’accueil. Pierre Pittet et Alain Jutzeler, pionniers de la trufficulture suisse, ont lancé la première truffière du Nord vaudois en 1991. L’Association Première Région truffière de Suisse vise à structurer la filière et à développer la production agricole de truffes dans la région.
Ce qui reste à préciser
- Volume total de production annuelle dans la région.
- Impact économique précis pour les agriculteurs locaux.
Citation
« Cet habit permet au chien de distinguer le travail d’une balade pour le plaisir » — Pierre Pittet, agriculteur retraité.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-04 10:27:00 — Site : www.letemps.ch
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-04 10:27:00 — Slug : le-pied-du-jura-terre-fertile-pour-la-truffe-ce-diamant-noir-le-temps
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