31.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 5 Views 0 Comments

Le pâté berrichon vise l’IGP : un label européen pour booster la gastronomie et l’économie du Berry

Le pâté berrichon, spécialité du centre de la France, pourrait obtenir une Indication géographique protégée. Ce label renforcerait l’attractivité du Berry et soutiendrait les artisans locaux.

Le pâté berrichon, plat traditionnel du Berry, est au cœur d’une démarche de labellisation IGP. Ce projet, porté par un artisan d’Issoudun, vise à protéger la recette et à dynamiser le tourisme culinaire. L’obtention de l’IGP permettrait de valoriser ce produit local, d’attirer de nouveaux visiteurs et de soutenir l’emploi dans la région. La procédure reste longue, mais la mobilisation locale est forte. Prochaine étape : finaliser le cahier des charges avant dépôt auprès de l’INAO.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Le pâté berrichon pourrait bientôt bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP).
Qui est concerné : Artisans, producteurs du Berry, habitants et touristes.
Quand : Validation espérée d’ici 2028, procédure en cours.
Où : Région du Berry, centre de la France.

Chiffres clés

Près de 350 000 parts de pâté berrichon vendues en 2025.
La procédure d’IGP prend généralement 2 à 3 ans après dépôt du dossier.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Reconnaissance officielle du produit, meilleure visibilité et protection pour les producteurs locaux.
Démarches utiles : Les artisans souhaitant rejoindre la démarche doivent contacter les Charcuteries Issoldunoises.
Risques si vous n’agissez pas : Perte de valorisation économique et de protection du savoir-faire local.
Exceptions : Aucune exception mentionnée à ce stade.

Contexte

Le pâté berrichon est une spécialité à base de chair de porc (parfois de veau) et d’œuf, enveloppée dans une pâte brisée ou feuilletée. Son origine serait liée à la sortie du Carême, période où l’on consommait les œufs accumulés. Jadis réservé à Pâques, il se déguste désormais toute l’année. L’IGP, label européen, garantit qu’un produit est lié à son territoire d’origine. Le dossier doit être validé par l’INAO, puis par l’Union européenne, un processus pouvant durer plusieurs années.

Ce qui reste à préciser

La date exacte de dépôt du dossier auprès de l’INAO.
Les critères précis du cahier des charges pour les producteurs.

Citation

« Initialement, on l’appelait le pâté de Pâques parce que sa présence se concentrait sur les fêtes de Pâques. Le reste de l’année on le vend très bien. C’est un produit presque parfait. On a vendu près de 350.000 parts de pâté berrichon sur 2025 » — Olivier Prot, président des Charcuteries Issoldunoises.