Le Moulin de Sabathier : Tradition et Innovation au Cœur du Béarn
Mise à jour le 2026-01-29 10:22:00 : À Conchez de Béarn, Sandra revitalise un moulin familial de six générations, alliant tradition et produits locaux.
le Moulin de Sabathier incarne la passion de Sandra, une meunière qui, après avoir pris la relève de ce moulin familial, a su redonner vie à ce patrimoine de six générations. Utilisant la force hydraulique pour moudre du blé de qualité, le moulin produit une farine qui est ensuite vendue aux boulangers locaux, contribuant ainsi à un circuit court très apprécié des consommateurs.
Le blé cultivé par la famille provient de variétés anciennes, comme le blé rouge de Bordeaux, une céréale résistante et pleine de caractère. C’est le père de Sandra qui s’occupe de la culture du blé, qu’il récolte puis stocke dans des cellules ventilées, garantissant ainsi la qualité du grain pendant toute l’année. Le moulin, avec ses meules de pierre en granite, broie le blé pour en faire une farine d’exception, sans additifs ni traitements chimiques. Ce respect du terroir et de la tradition se reflète dans chaque produit issu du moulin.
L’expérience au Moulin de Sabathier ne se limite pas à l’achat de farine.
Sandra propose également des visites sur rendez-vous, permettant aux visiteurs de découvrir le processus de fabrication de la farine et de s’imprégner de l’histoire du lieu. Les visiteurs peuvent également profiter de brunchs dominicaux, où l’omelette au cèpe de maman est un incontournable. Cette recette, transmise de génération en génération, ravit les gourmets grâce à la qualité des produits utilisés : des cèpes frais, cueillis dans les forêts environnantes, des œufs fermiers et un savoir-faire qui fait la différence.
Sandra ne manque pas de souligner l’importance de la collaboration avec les producteurs locaux, comme le boulanger Jean-Luc Constanti, qui utilise la farine du moulin pour créer son fameux pain « Conchez ». Ce pain se distingue par sa rusticité et ses notes de noisettes, caractéristiques de la farine de blé ancien. Jean-Luc met en avant la traçabilité et la qualité des matières premières, des critères essentiels pour satisfaire une clientèle de plus en plus soucieuse de la provenance de son alimentation.
Le Moulin de Sabathier, bien plus qu’un simple lieu de production, est devenu un lieu de partage, de découverte et de convivialité. Les produits de Sandra, comme les cookies salés au fromage de brebis ou sucrés à la pêche de vigne, ravissent les papilles des visiteurs, et son engagement envers le terroir et l’authenticité fait de ce moulin un véritable trésor local.
Sources
Source : le Moulin de Sabathier
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-29 10:22:00 — Site : www.francebleu.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-29 10:22:00 — Slug : a-conchez-de-bearn-le-moulin-de-sabathier-devoile-sa-recette-de-lomelette-aux-cepes-ici
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