Le kouign-amann : un délice breton célébré à Ploufragan
Mise à jour le 2026-03-19 19:51:00 : La finale du concours du meilleur kouign-amann de Bretagne a eu lieu à Ploufragan, mettant en avant ce gâteau emblématique.
Ce jeudi 19 mars, la chambre des métiers de Ploufragan, près de Saint-Brieuc, a accueilli la finale du concours du meilleur kouign-amann de Bretagne. Organisé par la Fédération des Pâtissiers de Bretagne, cet événement vise à promouvoir un savoir-faire traditionnel.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Le kouign-amann doit être feuilleté et moelleux.
- Qui est concerné : Les pâtissiers bretons et les amateurs de gastronomie.
- Quand : Le concours s’est tenu le 19 mars 2026.
- Où : À Ploufragan, dans les Côtes-d’Armor.
Pour les membres du jury, la qualité du kouign-amann est primordiale. Ce gâteau se distingue par sa forme ronde et sa texture. Les ingrédients sont immuables : farine, sucre et beurre demi-sel, qui est obligatoire. Le respect de la tradition est essentiel pour obtenir le titre régional.
Le concours commence par une évaluation visuelle, suivie d’une dégustation. Les jurés doivent goûter plusieurs fois pour apprécier pleinement le produit. « La particularité du kouign-amann, c’est qu’il doit être feuilleté et moelleux. Souvent, le goût varie entre la bordure et le cœur, » expliquent les jurés.
Cette année, 25 candidats ont concouru pour le titre, mettant en lumière un savoir-faire exceptionnel.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-03-19 19:51:00 — Site : france3-regions.franceinfo.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-03-19 19:51:00 — Slug : la-particularite-du-kouign-amann-cest-quil-doit-etre-en-meme-temps-feuillete-et-moelleux-une-des-stars-de-la-gastronomie-bretonne-a-lhonneur-a-ploufragan
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