20.11.2025 Cédric Balcon-Hermand 0 Views 0 Comments

Le Fribourgeois qui révolutionna la découpe des viandes en Europe

Mise à jour le 2025-11-20 11:03:00 : Un traité de découpe de viande du XVIIe siècle révèle des techniques encore pertinentes aujourd’hui.

Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.

Ce livre ancien, La vraye mettode de bien trencher les viandes, offre des méthodes de découpe qui pourraient améliorer votre cuisine. Écrit par Jacques Vontet, il date de 1647 et reste une référence. Les techniques qu’il présente sont encore d’actualité pour les chefs et les amateurs de cuisine.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Un traité de découpe de viande du XVIIe siècle reste pertinent aujourd’hui.
Qui est concerné : Chefs, cuisiniers amateurs, et passionnés de gastronomie.
Quand : Publié pour la première fois en 1647.
Où : Lyon, France.

Chiffres clés

1647 : année de publication du traité.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Amélioration des techniques de découpe de viande.
Démarches utiles : Consulter le traité pour apprendre les techniques.
Risques si vous n’agissez pas : Perte de qualité dans la préparation des viandes.
Exceptions : Techniques spécifiques à certaines viandes.

Contexte

Le traité de Jacques Vontet, expert en découpe, a été écrit à une époque où la cuisine était un art essentiel. Les méthodes de découpe étaient cruciales pour la présentation et la préparation des plats. Ce livre témoigne de l’évolution des pratiques culinaires en Europe.