30.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 29 Views 0 Comments

Le dégorgement : l’étape secrète qui sublime le champagne à Barzy-sur-Marne

Mise à jour le 2025-12-29 : À Barzy-sur-Marne, le dégorgement transforme 6 000 bouteilles de champagne, révélant un savoir-faire unique et essentiel.

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Ce qu’il faut savoir

Le fait : Le dégorgement est une étape cruciale dans la fabrication du champagne.
Qui est concerné : Les viticulteurs et les amateurs de champagne.
Quand : Ce processus se déroule régulièrement, surtout en fin d’année.
Où : À Barzy-sur-Marne, dans l’Aisne, France.

Chiffres clés

6 000 bouteilles de champagne dégorgées en une matinée.
1 600 bouteilles dégorgées par heure par machine.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : La qualité du champagne est améliorée grâce à un processus précis.
Démarches utiles : Aucun document requis pour les consommateurs.
Risques si vous n’agissez pas : Aucun risque direct pour les consommateurs.
Exceptions : N/A.

Contexte

Le dégorgement a évolué au fil des ans. Autrefois, il nécessitait un mois de travail. Aujourd’hui, il est effectué mécaniquement, permettant un gain de temps et de précision.

Ce qui reste à préciser

Le processus de liqueur d’expédition est unique à chaque viticulteur.
Les conditions climatiques influencent la qualité du champagne.

Citation

« C’est une recette personnelle, le dégorgement, parce que l’ajout de la liqueur, c’est ce qui va déterminer le goût final du champagne. » — Éric Lévêque, viticulteur.