Le Dashi : Le Bouillon Japonais Essentiel à Découvrir
Mise à jour le 2026-03-15 12:24:00 : Le dashi, bouillon japonais, est une base culinaire incontournable, riche en umami et facile à réaliser.
Table Of Content
Le dashi est un bouillon fondamental de la cuisine japonaise. Il est à cette cuisine ce que le beurre est à la cuisine française. Utilisé dans de nombreuses recettes, il apporte une profondeur de saveur unique.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Le dashi est préparé avec trois ingrédients : eau, kombu et katsuobushi.
- Qui est concerné : Les amateurs de cuisine japonaise et ceux qui souhaitent enrichir leurs plats.
- Quand : À tout moment, pour toutes vos recettes.
- Où : Partout où la cuisine japonaise est appréciée.
Ce qui change
- Ce qui change : L’ajout de dashi dans vos plats rehausse leur goût.
- Démarches utiles : Préparer le dashi est simple et rapide.
- Risques si vous n’agissez pas : Vos plats peuvent manquer de profondeur de saveur.
- Exceptions : Les végétariens peuvent utiliser des shiitake pour une version alternative.
Contexte
Le dashi est un bouillon traditionnel japonais, essentiel dans de nombreux plats comme la soupe miso. Sa préparation simple le rend accessible à tous.
La recette de dashi de Mory Sacko
Pour commencer, la veille, faites tremper le kombu déshydraté dans de l’eau, de préférence faiblement minérale. Le lendemain, versez le contenu dans une casserole et portez à frémissement à feu moyen. Une fois que la préparation est à frémissement, maintenez cette température environ 5 minutes, puis ajoutez le katsuobushi. Retirez du feu et laissez infuser entre 30 secondes et 10 minutes selon l’intensité voulue. Filtrez le tout et vous avez votre dashi !
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-03-15 12:24:00 — Site : www.radiofrance.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
Application : Téléchargez Artia13 Actualité (Android)
Notre IA anti-désinformation : Analyzer Fake News (Artia13)
Publié le : 2026-03-15 12:24:00 — Slug : le-dashi-un-bouillon-japonais-aux-trois-ingredients
Hashtags : #dashi #bouillon #japonais #aux #trois #ingrédients
