Le changement climatique menace la viticulture : quel avenir pour le vin ?

Mise à jour le 2026-02-27 06:15:00 : Les viticulteurs de Pollestres sont confrontés à des catastrophes climatiques qui bouleversent leur production.

Les portes de la cave de Pollestres, à quelques kilomètres de Perpignan dans les Pyrénées-Orientales, s’ouvrent sur un spectacle de désolation. La tempête Nils a dévasté l’outil de travail des viticulteurs. Mais ce n’est qu’un épisode parmi tant d’autres.

Depuis trois ans, la région subit une succession de catastrophes climatiques : sécheresses étouffantes, incendies monstres comme celui des Corbières l’été dernier, inondations ravageuses, grêles de plus en plus fréquentes. La météo n’est plus un simple aléa agricole. Elle est devenue une ennemie. Et avec elle, c’est toute l’identité du vignoble languedocien qui se transforme.

Jean Henric, président de la cave coopérative de Pollestres, exprime le désarroi des viticulteurs. « Là, je vous avoue que là, rentrer dans la cave, ça fait vraiment quelque chose car c’est notre outil de travail qui est par terre. On se bat depuis trois ans de sécheresse », confie-t-il. Puis il ajoute : « Là, c’est vraiment le ciel qui nous tombe sur la tête parce que, franchement, c’est écœurant, quoi. »

Des mots qui résument l’impuissance face à une accumulation de crises. Les viticulteurs ne peuvent plus compter sur un hiver clément pour souffler. Le climat du Roussillon ressemble désormais à celui de Malaga, en Andalousie, au début des années 1990.

Le changement climatique ne détruit pas seulement les récoltes. Il modifie la nature même du produit. Marine Le Moigne Grelet, chargée de mission Climat-Énergie à la Chambre d’agriculture d’Occitanie, explique les mécanismes : « C’est la température qui augmente aussi, il y a une modification au niveau de la qualité des raisins, puisque pendant la maturation, on a des phases de température très chaudes et du coup, on a une augmentation de la teneur en sucre, une baisse de l’acidité, l’acidité qui est nécessaire pour la conservation des vins, et une modification aussi au niveau du profil aromatique, et qui va changer finalement l’identité du vin. »

Toute la culture viticole est bouleversée. Le goût du vin change. Son identité se transforme. C’est une révolution qui s’impose aux viticulteurs, qu’ils le veuillent ou non.

Face à ce défi, les pistes d’adaptation sont nombreuses mais coûteuses : changement de cépage, nouvelles machines agricoles, transformation des méthodes de vinification. Mais celle qui concentre tous les espoirs est aussi la plus politique : l’irrigation.

Jean-Marc Touzard, directeur de recherche à l’Inrae à Montpellier, souligne l’enjeu : « L’irrigation, c’est important, pas que pour la viticulture, pour toutes les productions agricoles, y compris fruits, légumes, même grandes cultures de cette région. »

Responsable scientifique projet Laccave 2012-2021 adaptation vigne changement climatique, il poursuit : « Il va falloir donc des zones irrigables, il y en a… Il faut chercher à les augmenter, si c’est possible, mais la priorité ne sera pas forcément toujours à la viticulture. Ça pourrait être pour d’autres cultures jugées plus stratégiques d’un point de vue alimentaire. »

La restructuration du vignoble languedocien connaît une limite majeure : la crise historique des ventes de vin. C’est dans ce contexte économique difficile que ces énormes investissements doivent être réalisés. Une équation complexe qui laisse les viticulteurs face à un dilemme : disparaître ou s’adapter, mais avec quels moyens ?

Ce qu’il faut savoir

• Le fait : Le changement climatique bouleverse la viticulture en France.
• Qui est concerné : Les viticulteurs de la région Languedoc.
• Quand : Depuis trois ans, avec des événements récents.
• Où : À Pollestres, Pyrénées-Orientales, France.

Sources

Source : France 3 Régions

Source : France 3 Régions

Source d’origine : Voir la publication initiale

Date : 2026-02-27 06:15:00 — Site : france3-regions.franceinfo.fr

Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets

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Publié le : 2026-02-27 06:15:00 — Slug : secheresse-tempetes-grele-canicules-le-vignoble-en-detresse-quel-gout-aura-le-vin-de-demain

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