Le boudin blanc de Rethel : une spécialité incontournable à découvrir
Mise à jour le 2026-01-14 10:36:00 : Le boudin blanc de Rethel, savoureux et sans mie de pain, est un délice à savourer toute l’année.
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Le boudin blanc de Rethel fait la fierté des Ardennes. Fin, savoureux et délicatement épicé, il se distingue par sa composition unique et sa texture moelleuse, à mille lieues des boudins blancs industriels. Fabriqué uniquement avec de la viande de porc, du lait, des œufs, du sel et du poivre, sans mie de pain ni farine, il bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée).
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Le boudin blanc de Rethel est un produit artisanal reconnu pour sa qualité.
- Qui est concerné : Les amateurs de gastronomie et les habitants des Ardennes.
- Quand : Disponible toute l’année.
- Où : Rethel, Champagne-Ardenne.
Chiffres clés
- IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2010.
- Présent sur le marché depuis le XVIIe siècle.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Accès à un produit de qualité supérieure.
- Démarches utiles : Visiter les boucheries-charcuteries labellisées.
- Risques si vous n’agissez pas : Passer à côté d’une expérience culinaire unique.
Contexte
Ce produit artisanal remonte au XVIIe siècle. À l’époque, les bouchers de Rethel se démarquent par leur savoir-faire : ils élaborent un boudin « blanc » en opposition au boudin noir, mais surtout plus digeste, plus raffiné. Longtemps servi lors des grandes occasions ou à Noël, il est aujourd’hui présent toute l’année sur les marchés, dans les boucheries locales, ou dans les assiettes des bons restaurants.
Citation
« Le boudin blanc de Rethel fait la fierté des Ardennes. » — Mélanie Frey, cheffe à domicile, 2026.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-14 10:36:00 — Site : www.francebleu.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-14 10:36:00 — Slug : le-boudin-blanc-de-rethel-a-deguster-toute-lannee-grace-a-des-recettes-gourmandes-ici
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