Le Bœuf Wellington : Un Plat Festif Incontournable
Mise à jour le 2025-11-16 14:18:00 : Le Bœuf Wellington, un classique des fêtes, allie saveurs et élégance. Découvrez comment le préparer facilement.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Le Bœuf Wellington est un plat traditionnel anglais, prisé pour sa présentation et son goût.
- Qui est concerné : Idéal pour les repas de fête et les grandes occasions.
- Quand : Parfait pour les repas de fin d’année.
- Où : Originaire d’Angleterre, il est désormais apprécié mondialement.
Recette du Bœuf Wellington traditionnel
45 minutes
- 1 filet de bœuf entier 800 g
- 400 g de champignons de Paris
- 6 tranches de jambon Prosciutto
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 2 cuillères à café huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- herbes de Provence
- Sel et poivre
- Sortir la viande 30 minutes avant de commencer.
- Chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer le filet des deux côtés.
- Faire colorer le filet de bœuf sur toutes les faces, 1 minute par face.
- Réserver la viande et badigeonner avec la moutarde. Laisser refroidir.
- Mixer les champignons, l’ail et l’échalote.
- Faire revenir le tout dans l’huile d’olive.
- Ajouter les herbes, saler, poivrer, et cuire jusqu’à évaporation de l’humidité.
- Sur un film alimentaire, disposer les tranches de jambon cru.
- Étaler les champignons uniformément dessus.
- Déposer le filet de bœuf au centre et rouler fermement.
- Laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.
- Dérouler la pâte feuilletée et déposer la viande au milieu. Enrouler.
- Refermer la pâte feuilletée sur le filet.
- Entreposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 210°.
- Déposer le bœuf sur une plaque et dorer avec le jaune d’œuf.
- Cuire 25 à 35 minutes selon la cuisson souhaitée.
- Laisser reposer 15 minutes avant de découper.
Conseils pour un rôti de bœuf en croûte réussi
- Bien refroidir chaque étape.
- Choisir une viande régulière pour une cuisson uniforme.
- Utiliser une pâte feuilletée pur beurre.
- Ne pas zapper le repos après cuisson.
Questions autour de la préparation :
Peut-on préparer le Wellington à l’avance ?
Oui, préparez uniquement la duxelles de champignons à l’avance.
Quel morceau de viande choisir ?
Traditionnellement, un filet de bœuf est utilisé.
Comment éviter que la pâte ne soit humide ?
- Bien sécher les champignons.
- Saisir la viande pour créer une croûte.
- Laisser refroidir chaque étape.
- Réfrigérer avant cuisson.
Comment réchauffer un Wellington sans le dessécher ?
Préchauffez le four à 150–160°C et couvrez légèrement avec du papier aluminium.
Crédit Photos : Adobe Stock
The post Bœuf Wellington, la vraie recette traditionnelle first appeared on Aux Fourneaux.
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-11-16 14:18:00 — Site : www.aux-fourneaux.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
Application : Téléchargez Artia13 Actualité (Android)
Notre IA anti-désinformation : Analyzer Fake News (Artia13)
Publié le : 2025-11-16 14:18:00 — Slug : boeuf-wellington-la-vraie-recette-traditionnelle-aux-fourneaux
Hashtags : #Bœuf #Wellington #vraie #recette #traditionnelle #Aux #Fourneaux
