29.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 27 Views 0 Comments

La vraie gastronomie japonaise : bien plus que des sushis !

Introduction : Le 8 décembre 2017, l’émission française « La Quotidienne » a bousculé les idées reçues sur la cuisine japonaise. Alors que les sushis envahissent les rayons français, une autre facette de la gastronomie nippone reste méconnue. Plongeons dans un univers culinaire riche, loin des clichés.

Ce qu’il faut retenir

Les sushis ne représentent qu’une petite partie de la cuisine japonaise authentique.
Des plats populaires comme les ramen, takoyakis ou okonomiyakis sont encore largement ignorés en France.
La France compte plus de 2 000 restaurants japonais, mais la majorité propose une version occidentalisée des plats.
La diversité culinaire japonaise s’exprime à travers des recettes régionales et des traditions méconnues du grand public.

Faits vérifiés

Selon Le Monde et France 24, la cuisine japonaise est l’une des plus variées au monde, bien au-delà des seuls sushis. Les médias soulignent que les ramen, les brochettes yakitori ou les boulettes takoyaki sont des incontournables au Japon, mais restent minoritaires dans l’offre française. L’AFP rappelle que la « vraie » cuisine japonaise, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’appuie sur la saisonnalité, la fraîcheur et la diversité des ingrédients.

Le détail qui fait réagir

Plus d’un million de vues en quelques jours pour une vidéo qui révèle : « Au Japon, on mange des sushis seulement lors d’occasions spéciales, alors que les ramen sont un plat du quotidien ! »

Réactions officielles et citations

« Les Français pensent connaître la cuisine japonaise, mais ils n’en voient qu’une infime partie. » — Chef japonais invité sur La Quotidienne, 8 décembre 2017.

Analyse & Contexte

Cette vidéo interpelle car elle remet en cause une croyance largement répandue en France : l’équation « Japon = sushi ». Elle met en lumière l’influence de la mondialisation sur la perception des cuisines étrangères et révèle un enjeu culturel : préserver l’authenticité face à la standardisation. Le succès viral s’explique par la surprise et la curiosité qu’elle suscite chez les amateurs de gastronomie et les passionnés de découvertes culinaires.

Désinformation et rumeurs

« Les Japonais mangent des sushis tous les jours » : réfutée (Le Monde, France 24).
« Les ramen sont plus consommés que les sushis au Japon » : confirmée (AFP, BBC).
« La cuisine japonaise est uniquement à base de poisson cru » : réfutée (Le Monde, UNESCO).