16.11.2025 Cédric Balcon-Hermand 8 Views 0 Comments

Le vol-au-vent aux coquillages : un plat réconfortant qui fait son grand retour

Mise à jour le 2025-11-15 10:00:00 : La cheffe Sarah Mainguy redonne vie au vol-au-vent, un plat traditionnel français, avec une touche moderne.

Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.

Le vol-au-vent, symbole de la cuisine française, revient en force. Ce plat, souvent associé à des souvenirs d’enfance, séduit à nouveau les gastronomes. La cheffe Sarah Mainguy propose une version revisitée avec des coquillages, alliant tradition et modernité.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Le vol-au-vent fait son retour sur les tables françaises, notamment grâce à des chefs comme Sarah Mainguy.
Qui est concerné : Les amateurs de cuisine française et les restaurateurs.
Quand : Actuellement, avec une tendance croissante depuis 2025.
Où : En France, notamment à Paris.

Chiffres clés

Les commandes de vol-au-vent ont augmenté de 30 % chez les traiteurs en 2025.
Le Café des Ministères à Paris a vu une hausse de 50 % de sa clientèle pour ce plat.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Le retour du vol-au-vent sur les cartes des restaurants.
Démarches utiles : Réserver dans un restaurant proposant ce plat.
Risques si vous n’agissez pas : Manquer une expérience culinaire unique.
Exceptions : Certaines variantes peuvent ne pas inclure de fruits de mer.

Contexte

Le vol-au-vent, un plat traditionnel français, connaît un renouveau. Autrefois considéré comme désuet, il est aujourd’hui plébiscité par les chefs et les gastronomes. La version de Sarah Mainguy, qui intègre des coquillages, illustre cette tendance.