La galette charentaise : comment un gâteau moelleux à l’angélique est devenu l’emblème gourmand des Charentes, loin de l’Épiphanie
Spécialité née en 1848 à Beurlay, la galette charentaise incarne l’identité culinaire de la région et s’impose aujourd’hui dans toute la France.
La galette charentaise, dorée et parfumée à l’angélique, fait partie des grands classiques de la cuisine régionale. Son histoire, débutée en 1848 à Beurlay, illustre la valorisation des produits locaux et des savoir-faire traditionnels. Cette spécialité, autrefois réservée aux grandes occasions, se déguste désormais toute l’année. Son succès concerne directement le patrimoine culinaire, l’économie locale et la transmission des traditions alimentaires. Aucune urgence ni risque immédiat n’est signalé, mais la reconnaissance de ce gâteau renforce l’attractivité du territoire.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La galette charentaise, née en 1848 à Beurlay, est devenue une spécialité incontournable de la région et un symbole national.
- Qui est concerné : Consommateurs, artisans boulangers, acteurs du patrimoine culinaire, habitants et visiteurs des Charentes.
- Quand : Depuis 1848, consommation toute l’année.
- Où : Charente, Charente-Maritime, France entière.
Chiffres clés
- 1848 : année de création de la galette charentaise à Beurlay.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : La galette charentaise se trouve désormais partout en France, bien au-delà des Charentes.
- Démarches utiles : Aucune démarche spécifique pour la dégustation ; disponible chez de nombreux artisans et en biscuiterie.
- Risques si vous n’agissez pas : Aucun risque signalé.
- Exceptions : Certaines variantes incluent des pruneaux, des pommes ou de la confiture.
Contexte
La galette charentaise est née à Beurlay, près de Saintes, en 1848. Henri Victor Barraud, boulanger-pâtissier, crée un gâteau simple à base de farine, œufs et beurre. L’angélique confite, cultivée dans les marais locaux, lui donne sa saveur unique. D’abord dessert de fête, elle se démocratise au XXᵉ siècle grâce aux biscuiteries régionales. Elle est aujourd’hui inscrite au Conservatoire des arts culinaires et symbolise la convivialité et la tradition charentaise, loin des galettes de l’Épiphanie.
Ce qui reste à préciser
- Volume de production annuel ou part de marché de la galette charentaise.
- Impact économique précis sur les artisans locaux.
Citation
« Moelleuse, dorée et parfumée à l’angélique, la galette charentaise est bien plus qu’un simple gâteau. »
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-06 07:28:00 — Site : www.francebleu.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-06 07:28:00 — Slug : lhistoire-dun-gateau-emblematique-des-charentes-la-galette-charentaise-ici
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