Découvrez la recette de la tarte Bourdaloue de Christophe Michalak
Mise à jour le 2025-11-26 06:28:00 : Christophe Michalak, célèbre chef pâtissier, partage sa recette de tarte Bourdaloue, un dessert qui émerveille.
Si vous êtes passionné de pâtisserie, cette recette est faite pour vous. Christophe Michalak, à la tête de 12 adresses, a concocté une tarte Bourdaloue qui ravira vos convives. Avec des poires rôties et une crème d’amande, ce dessert est à la fois simple et raffiné.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Christophe Michalak dévoile sa recette de tarte Bourdaloue.
- Qui est concerné : Les amateurs de pâtisserie et de desserts gourmands.
- Quand : À l’approche des fêtes de fin d’année.
- Où : Dans les cuisines des passionnés de cuisine.
Les ingrédients pour la tarte Bourdaloue
Pour les poires rôties :
- 6 à 8 poires
- beurre demi-sel
- cassonade
Pour la pâte sucrée façon crumble :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes entières
Pour la crème d’amande :
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de cassonade
- 100 g d’œuf
- 100 g de poudre d’amandes
- extrait de vanille
Pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 100 g d’eau
Les étapes de la recette
- Épluchez et coupez les poires Williams en 8, en évitant le trognon. Lustrez-les avec du beurre demi-sel fondu et de la cassonade.
- Disposez les poires dans un plat et faites-les rôtir 10 minutes à 180°C.
- Mélangez le beurre, le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes pour la pâte sucrée.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et emporte-piécez-la. Faites cuire 10 minutes à 180°C.
- Préparez la crème d’amande en mélangeant le beurre pommade, la cassonade, l’œuf et la poudre d’amandes. Aromatisez selon vos envies.
- Étalez la crème d’amande sur la pâte cuite et disposez les poires rôties dessus.
- Enfournez 40 à 45 minutes à 180°C.
- Préparez un sirop avec les épluchures de poire, le sucre et l’eau, puis imbibez la tarte une fois cuite.
Conseils du chef Michalak
Pour un fond de tarte encore plus savoureux, mélangez 50 % de poudre d’amandes avec de la poudre de pistache ou de coco.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-11-26 06:28:00 — Site : www.femmeactuelle.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-11-26 06:28:00 — Slug : je-vous-assure-tout-le-monde-est-par-terre-christophe-michalak-devoile-les-secrets-de-sa-recette-de-tarte-bourdaloue
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