Jarret de porc au Munster et cumin : le retour d’un plat bistrot oublié, recette détaillée et impact sur le pouvoir d’achat
Le jarret de porc à la crème de Munster et cumin refait surface dans la cuisine française. Ce plat traditionnel, économique et nourrissant, séduit par sa simplicité et son goût unique.
La recette du jarret de porc au Munster et cumin attire l’attention pour ses ingrédients accessibles et sa préparation maison. Ce plat, peu présent aujourd’hui dans les bistrots, met en avant une viande tendre et une sauce onctueuse, tout en valorisant un fromage AOP local. Pour les foyers, il s’agit d’une solution concrète pour cuisiner à moindre coût, avec des produits du terroir. Aucune urgence signalée, mais la recette peut intéresser ceux qui cherchent à optimiser leur budget alimentaire ou à varier leurs repas.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Une recette complète de jarret de porc demi-sel à la crème de Munster et cumin, détaillée étape par étape.
- Qui est concerné : Les consommateurs, familles, amateurs de cuisine traditionnelle et défenseurs du pouvoir d’achat.
- Quand : Recette publiée le 3 janvier 2026.
- Où : France, particulièrement régions Alsace et Vosges pour le Munster AOP.
Chiffres clés
- 25 cl de bière ambrée utilisés pour la cuisson.
- 80 g de Munster au cumin pour la sauce.
- 2 heures de cuisson à 200°C puis 170°C, puis finition à 150°C.
- Recette prévue pour 2 personnes.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Possibilité de préparer un plat complet, économique, avec des ingrédients courants.
- Démarches utiles : Aucun document requis, suivre la recette étape par étape.
- Risques si vous n’agissez pas : Aucun risque signalé, mais ne pas dessaler la viande peut rendre le plat trop salé.
- Exceptions : Recette adaptée aux personnes consommant du porc et des produits laitiers.
Contexte
Le jarret de porc à la crème et au cumin est un plat de bistrot traditionnel, aujourd’hui rare. Il combine une viande tendre et une sauce au Munster, fromage à pâte molle et croûte lavée, AOP depuis 1978, produit entre l’Alsace et les Vosges. Le Munster, à base de lait de vache cru ou pasteurisé, développe des arômes puissants après affinage, mais reste doux en bouche. Ce plat s’accompagne bien de purée de pommes de terre, panais ou spaeztles à la courge.
Ce qui reste à préciser
- Le coût moyen de revient du plat pour un foyer.
- L’impact nutritionnel détaillé (valeurs caloriques, apports).
Citation
« Le jarret de porc à la crème et au cumin fait partie de ces plats de bistrot qu’on ne voit plus souvent et c’est dommage. Il réunit des éléments essentiels de la cuisine française : une viande tendre, une sauce onctueuse avec le Munster au cumin qui structure l’ensemble. »
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-03 07:00:00 — Site : lacuisinededoria.com
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-03 07:00:00 — Slug : jarret-de-porc-a-la-creme-de-munster-cumin
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