Découvrez la recette express du pain d’épices de Christophe Felder pour les fêtes
Mise à jour le 2025-11-12 16:24:00 : Le chef pâtissier Christophe Felder dévoile une recette rapide de pain d’épices, idéale pour les fêtes.
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Les fêtes approchent à grands pas et, avec elles, l’envie de concocter de savoureux gâteaux qui embaumeront la maison d’odeurs réconfortantes de cannelle ou de gingembre. Parmi les grands classiques de Noël, on trouve bien sûr le pain d’épices ! Née au XVIIIe siècle en Alsace, cette douceur parfumée est bien plus qu’un simple gâteau. Merveilleux nature avec un thé de Noël, il fait aussi des étincelles avec le foie gras ou le magret. Si vous êtes à la recherche d’une recette savoureuse, mais simplifiée, rien de mieux que la version de l’Alsacien Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon. « Stop ! Votre futur pain d’épices moelleux est juste ici… et il se fait en 10 min ! », annonce-t-il sur son compte Instagram. Moelleux, parfumé et prêt en un tour de main : c’est le pain d’épices qui va vous faire fondre ! .
Un pain d’épices sans temps de repos
Inspirée de la recette de pain d’épices que Christophe Felder propose au sein de sa pâtisserie à Mutzig (67), cette version express a l’avantage de se concocter en moins de 15 minutes et ne nécessite aucun temps de repos. Une recette idéale lorsque l’on manque de temps ou pour un atelier cuisine en famille. Son secret ? Un mélange de farines de seigle et de blé, du miel de forêt aux saveurs boisées et un mix d’épices festives : anis, cannelle et gingembre.
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Comment bien conserver le pain d’épices ?
Pour qu’il garde son moelleux et ne s’assèche pas, conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler pour faire perdurer la magie de Noël tout au long de l’année…
Voici la recette du pain d’épices express pour les fêtes de Christophe Felder :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes
Ingrédients :
La pâte à pain d’épice de Mutzig :
- 155 g de farine de seigle T70
- 120 g de farine blanche T45
- 6 g de bicarbonate de soude
- 3 g de cannelle en poudre
- 3 g d’anis en poudre
- 2 g de gingembre en poudre
- 1 g de sel
- 400 g de miel de forêt
- 14 cl d’eau
Ustensile :
Préchauffez votre four à 120 °C.
Mélangez à la spatule les ingrédients secs, puis ajoutez le miel et l’eau ; mélangez de façon à obtenir une pâte lisse et liquide.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Mettez à cuire au four 1 heure à 120 °C.
Piquez le pain d’épice au cœur à l’aide d’un couteau : si la pâte colle à la lame, vous pouvez ajouter quelques minutes de cuisson.
Une recette extraite du livre L’extraordinaire Noël des pâtissiers, 90 recettes de fête, de Christophe Felder et Camille Lesecq, Éditions de La Martinière
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-11-12 16:24:00 — Site : www.femina.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-11-12 16:24:00 — Slug : il-est-moelleux-et-se-fait-en-10-min-le-grand-chef-patissier-christophe-felder-revele-la-recette-de-son-pain-depices-inratable
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