26.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 28 Views 0 Comments

Guy Savoy : Étoile perdue, mais toujours en tête des classements

Introduction : Le 21 décembre 2024, le restaurant de Guy Savoy à Paris a été une fois de plus couronné par « La Liste » comme le meilleur restaurant du monde. Toutefois, cette reconnaissance survient dans un contexte délicat, alors que le guide Michelin lui a retiré sa précieuse troisième étoile. Une situation qui soulève de nombreuses questions sur la gastronomie française.

Ce qu’il faut retenir

Guy Savoy est classé meilleur restaurant du monde par « La Liste » pour la huitième année consécutive.
Le Michelin lui a retiré sa troisième étoile, qu’il détenait depuis 2002.
Le nouveau menu « Ne cherchez pas Midi à 14h00 » est proposé à 260 €, contre 680 € pour le menu « Couleurs, Textures et Saveurs ».
La « Soupe d’artichaut à la truffe noire » est le plat phare, mais le « Poulet de Bresse » peine à rivaliser.
Le service est décrit comme stylé et attentionné, bien que Guy Savoy ne soit pas passé en salle comme promis.

Faits vérifiés

Selon des sources fiables comme Le Monde et AFP, Guy Savoy continue de briller dans les classements, mais la perte de l’étoile Michelin a suscité des débats. Les critiques gastronomiques s’interrogent sur la qualité des plats et l’impact de cette décision sur la réputation du chef. Le restaurant reste un incontournable de la gastronomie française, malgré ces revers.

Le détail qui fait réagir

Le contraste entre le prix des menus est saisissant : 260 € pour le nouveau menu contre 680 € pour l’ancien, ce qui soulève des interrogations sur la valeur perçue des plats proposés.

Réactions officielles et citations

« La gastronomie est un art, et chaque étoile compte. Nous continuerons à viser l’excellence. » — Guy Savoy, Chef, 21 décembre 2024.

Analyse & Contexte

La situation actuelle de Guy Savoy illustre les défis auxquels font face les chefs étoilés dans un monde où les attentes des clients évoluent. La perte d’une étoile peut affecter la réputation d’un restaurant, mais la reconnaissance par « La Liste » montre que la qualité peut encore être appréciée, même sans la validation du Michelin. Ce débat sur la valeur des étoiles et des classements alimente les discussions autour de la gastronomie moderne.