Gilles Tournadre, la légende de Rouen, soutient le jeune chef Brice Legrand à Okto
Mise à jour le 2026-02-15 11:00 : Gilles Tournadre, chef étoilé, recommande le restaurant Okto à Rouen, dirigé par Brice Legrand.
À Rouen, Gilles Tournadre a été chef 2 étoiles pendant plus de 30 ans. Il donne un coup de pouce à un jeune qui s’est installé près du Vieux-Marché.
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À Rouen, le chef Gilles Tournadre est entré à l’Académie Gault & Millau fin 2024. Il a gardé 2 étoiles Michelin pendant plus de 30 ans, avant de les rendre en 2020. Son restaurant Gill est l’incontournable de la gastronomie normande.
« En Normandie on a tout : les produits laitiers, la mer, les fruits et légumes, la viande ! Vous savez, le long d’une carrière de cuisinier, on dépend des guides à un moment donné : vous êtes à la mode, puis démodé selon les tendances. Mais moi j’ai toujours gardé le même esprit pour ma cuisine. Mon conseil à Rouen : Okto, avec un jeune qu’il faut encourager. »
Gilles Tournadreà franceinfo
Le restaurant Okto est situé à quelques mètres du Vieux-Marché de Rouen. Brice Legrand et sa compagne Laure Touyre y accueillent dans un décor très actuel, pour une cuisine de haute tenue. Quant au nom, Okto, il vient d’un amour pour les poulpes, que nourrit toute la famille.
Ici, la carte s’inspire du marché et change très souvent, avec 2 plats, 2 entrées et 2 desserts. La formule déjeuner commence à 31 euros et le menu du soir est à 75 euros, en quatre temps. Okto se veut gastronomique, dans une ambiance décontractée.
Brice Legrand s’inspire, comme Gilles Tournadre, des produits normands, car lui aussi est né ici. Passé par plusieurs étoilés, il en a gardé l’esprit et la technique.
« Je n’ai travaillé que dans des restaurants étoilés, je veux garder le même esprit : des beaux produits, bien choisis, bien travaillés, bien cuits, bien assaisonnés. C’est une cuisine du marché, dans une approche gastronomique accessible sans aller dans un étoilé. »
Brice Legrandà franceinfo
Okto, avec Brice Legrand aux fourneaux, est un restaurant recommandé par la valeur sûre de Rouen, Gilles Tournadre.
Sources
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Date : 2026-02-15 11:00:00 — Site : www.franceinfo.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-02-15 11:00:00 — Slug : la-valeur-sure-de-rouen-gilles-tournadre-apprecie-le-jeune-brice-legrand-a-okto
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