La cornuelle : le biscuit traditionnel qui fait sensation en Charente
Mise à jour le 2026-03-26 13:00:00 : La cornuelle, un biscuit emblématique de la région, est célébrée lors de la foire des Rameaux.
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La cornuelle est un biscuit traditionnel de Charente, particulièrement apprécié dans l’Angoumois. Ce délice, fait de pâte sablée, est badigeonné de jaune d’œuf avant cuisson. Il est troué au centre et parsemé de grains d’anis colorés. La tradition veut qu’on y glisse un brin de buis béni, à déguster après la messe.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La cornuelle est un biscuit traditionnel de Charente, consommé autour du jour des Rameaux.
- Qui est concerné : Les habitants et visiteurs de la région de Charente.
- Quand : Principalement autour de la période des Rameaux, en mars.
- Où : Dans les villes de Charente, notamment à Villebois-Lavalette.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : La cornuelle est un incontournable des célébrations religieuses locales.
- Démarches utiles : Participer à la foire des Rameaux pour découvrir ce délice.
- Risques si vous n’agissez pas : Manquer une expérience culturelle unique.
Contexte
La cornuelle serait née à Villebois-Lavalette au début du XXe siècle. Jean Moreau, un boulanger local, a créé cette recette, transmise à ses successeurs. Bien que considérée comme secrète, la recette est désormais largement connue.
Citation
« La cornuelle est symbole de fécondité, survivance d’anciens rites agraires. » — Philippe Jean, boulanger de Villebois-Lavalette.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-03-26 13:00:00 — Site : www.sudouest.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-03-26 13:00:00 — Slug : gastronomie-en-charente-benie-soit-la-cornuelle-le-biscuit-coquin-des-rameaux
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