Galette des rois : la frangipane s’impose comme incontournable de l’Épiphanie, entre tradition et créativité
La saison de la galette des rois débute, marquant un pic de consommation de frangipane et de pâte feuilletée dans toute la France.
La galette des rois revient sur les tables françaises à l’occasion de l’Épiphanie. Ce dessert, symbole de partage, repose sur une pâte feuilletée dorée et un cœur à la frangipane. Son succès concerne directement les consommateurs, boulangers et amateurs de pâtisserie. Le prix et la qualité varient, mais la tradition reste forte. Les recettes maison se multiplient, tandis que les artisans rivalisent de créativité. La vigilance sur les ingrédients et le prix est recommandée, notamment pour les familles et les personnes allergiques aux fruits à coque.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La galette des rois à la frangipane est la star de l’Épiphanie, avec une saison courte mais intense.
- Qui est concerné : Consommateurs, familles, boulangers, amateurs de pâtisserie.
- Quand : Saison de l’Épiphanie, entre Noël et Pâques.
- Où : France, principalement en boulangeries et à domicile.
Chiffres clés
- 80 € : prix d’une galette « Joyau des rois » pour 8 personnes au Peninsula Paris (2025).
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Hausse de la demande et de l’offre de galettes, diversité des recettes et des prix.
- Démarches utiles : Possibilité de réaliser sa galette soi-même grâce à des recettes accessibles.
- Risques si vous n’agissez pas : Risque de rupture de stock chez les artisans les plus prisés.
- Exceptions : Les personnes allergiques aux amandes doivent rester vigilantes.
Contexte
La galette des rois marque une période festive, située entre la bûche de Noël et les chocolats de Pâques. Elle se distingue par une pâte feuilletée dorée et un cœur à la frangipane, parfois revisité par les chefs. Le respect de la tradition reste un critère de succès, même si certains artisans innovent. La recette de Jean-François Piège, publiée sur le site du Point, facilite la préparation maison. Les boulangers réputés pour leur pain proposent souvent des galettes de qualité. Le couronnement du roi ou de la reine demeure un rituel familial apprécié.
Ce qui reste à préciser
- Évolution des prix des galettes sur l’ensemble du territoire.
- Impact de la demande sur l’approvisionnement en amandes.
Citation
« Ce sont de véritables reines, mais leur règne est aussi prédéfini qu’éphémère : entre la bûche de Noël et les chocolats de Pâques. »
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-12-30 19:00:00 — Site : www.lepoint.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-12-30 19:00:00 — Slug : la-frangipane-star-de-lepiphanie
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