30.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 31 Views 0 Comments

Domaine de la Fresnée : une œnologue de Champagne relance la production de cidre, vinaigre et bientôt vin en Normandie

Marie-Luce Thiery Labiausse, diplômée d’œnologie, produit 10 000 bouteilles de cidre et 15 vinaigres à Saint-Pierre-en-Auge. Le vin arrive en 2028-2029.

Le Domaine de la Fresnée, à Saint-Pierre-en-Auge, innove dans l’agroalimentaire local. La productrice Marie-Luce Thiery Labiausse, venue de Champagne, diversifie l’offre en cidre, vinaigre, pommeau et calvados. Ce projet concerne directement les consommateurs locaux et les visiteurs, avec un impact sur l’économie rurale et l’emploi. Les premières bouteilles de vin normand sont attendues d’ici 2028 ou 2029, offrant de nouvelles perspectives pour le territoire.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Une œnologue champenoise relance la production de cidre, vinaigre et prépare du vin en Normandie.
Qui est concerné : Consommateurs, restaurateurs, habitants et touristes de Normandie.
Quand : Production actuelle de cidre et vinaigre, vin attendu en 2028-2029.
Où : Saint-Pierre-en-Auge, Calvados, Normandie.

Chiffres clés

10 000 bouteilles de cidre produites en 2025
15 vinaigres de cidre différents proposés

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Accès à une gamme locale de cidres, vinaigres et spiritueux, bientôt du vin normand.
Démarches utiles : Les produits sont en vente directe au domaine (contact préalable conseillé).
Risques si vous n’agissez pas : Aucun risque signalé, mais l’offre est limitée à la production annuelle.
Exceptions : Non mentionnées.

Contexte

Marie-Luce Thiery Labiausse, diplômée d’œnologie et originaire de Champagne, a choisi la Normandie pour lancer un projet viticole inédit. En attendant la première récolte de raisin, elle développe une gamme de cidres (brut, demi-sec, fleurs de sureau), 15 vinaigres de cidre, du pommeau et du calvados. Le domaine propose aussi un gîte et une écurie. Les premières bouteilles de vin issues de chardonnay, chenin, pinot blanc et pinot gris sont prévues pour 2028 ou 2029.

Ce qui reste à préciser

Prix de vente des produits au domaine
Volume de production prévu pour le vin à partir de 2028

Citation

« Cette année, elle compte produire environ 10 000 bouteilles de cidre. Du brut, du demi-sec mais aussi du cidre aux fleurs de sureau, à découvrir absolument ! » — France Bleu, 2025-12-30