Découvrez le Spezzatino, une délicieuse variante italienne du bœuf bourguignon
Mise à jour le 2026-03-18 10:00:00 : Le Spezzatino, un plat réconfortant, séduit par sa simplicité et ses saveurs riches.
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Cette recette de Spezzatino, tirée du livre de François Régis Gaudry « On va déguster l’Italie », est une version italienne du célèbre bœuf bourguignon. Moins de vin, mais tout autant de goût, elle ravira les amateurs de plats mijotés.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Le Spezzatino est une déclinaison du bœuf bourguignon, moins riche en vin.
- Qui est concerné : Les amateurs de cuisine italienne et de viandes mijotées.
- Quand : À tout moment, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
- Où : Partout où l’on apprécie la cuisine italienne.
Les ingrédients
- 1,2 kilos de bœuf à Bourguignon (suggestion : joue de bœuf)
- 2 litres de bouillon de légumes ou de bœuf
- Huile d’olive
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- 1 gros oignon
- 3 feuilles de sauge
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 verre et demi de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 grammes de chocolat noir
La recette
1. Préparer le « soffrito ». Épluchez et émincez les carottes, le céleri et l’oignon. Faites-les fondre dans de l’huile à feu doux. Ajoutez les herbes et du bouillon à couvert. Laissez cuire environ 30 minutes.
2. Dans la même cocotte, ajoutez de l’huile d’olive pour saisir les morceaux de viande. Versez un verre de vin et mélangez. Ajoutez le soffrito et laissez mijoter à feu doux pendant au moins deux heures.
3. Ajouter les pommes de terre coupées pour 30 minutes de cuisson. Terminez avec le miel et le chocolat. Servez avec du persil.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-03-18 10:00:00 — Site : papillesalaffut.com
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-03-18 10:00:00 — Slug : spezzatino-bourguignon-a-litalienne
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