Découvrez la Tarte à la Rhubarbe Traditionnelle : Un Classique Incontournable
La rhubarbe fait son grand retour sur les étals ! Ce début de saison est parfait pour préparer une délicieuse tarte à la rhubarbe traditionnelle.
Table Of Content
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La tarte à la rhubarbe est un dessert classique qui ravit les papilles.
- Qui est concerné : Les amateurs de desserts fruités et les familles.
- Quand : Dès l’arrivée de la rhubarbe sur les marchés.
- Où : Partout en France, particulièrement en Alsace.
Préparation de la tarte rhubarbe façon grand-mère
20 minutes
- 400 g de tiges de rhubarbe
- 1 pâte brisée ou sablée
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 60 g de sucre roux
- 50 g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille
- Épluchez et rincez les tiges de rhubarbe.
- Coupez votre rhubarbe en petits morceaux d’environ 1 cm.
- Mettez-les dans un saladier.
- Saupoudrez de 100 grammes de sucre. Laissez reposer pendant 1h au moins.
- Pendant ce temps, déposez votre pâte dans un moule à tarte.
- Enfournez précuire la pâte pendant 10 minutes à 180°C.
- Ensuite, fouettez les œufs avec le sucre roux (60 g).
- Ajoutez la crème et les graines de vanille. Mélangez le tout.
- Lorsque la pâte est précuite, répartissez-y la poudre d’amande, la rhubarbe égouttée puis versez la préparation sur le dessus.
- Enfournez 25 à 30 min dans un four préchauffé à 200 °C.
Questions fréquentes pour cette recette :
Faut-il éplucher la rhubarbe ?
Oui, surtout si les tiges sont épaisses. Cela enlève les filaments et améliore la texture.
Comment enlever l’acidité de ce fruit ?
Faites-la dégorger avec du sucre ou blanchissez-la quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Quelle pâte choisir pour cette tarte ?
Tout dépend de vos goûts :
- Pâte brisée : classique et légère
- Pâte sablée : plus sucrée et fondante
- Pâte feuilletée : croustillante et rapide
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-03-20 11:36:00 — Site : www.aux-fourneaux.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-03-20 11:36:00 — Slug : tarte-a-la-rhubarbe-traditionnelle-la-recette-facon-grand-mere-simple-et-facile-aux-fourneaux
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