Découvrez la recette simplifiée du chou farci de Laurent Mariotte
Mise à jour le 2025-12-01 18:31:00 : Le chou farci de Laurent Mariotte se prépare en une heure, sans montages compliqués.
Plat emblématique de la cuisine de campagne, le chou farci est un incontournable de l’hiver. Riche en fibres et en vitamines, il est nourrissant et réconfortant. Cependant, sa préparation peut sembler complexe pour les novices. Oubliez les galères de pliage, Laurent Mariotte a simplifié la recette !
Le chou farci simplifié de Laurent Mariotte
Voici les quantités pour régaler 6 personnes.
- 1 chou vert
- 3 grosses échalotes
- 3 carottes
- 3 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 noix de beurre
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1,5 kg de porc haché ou de chair à saucisse
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre
La préparation du chou farci simplifié de Laurent Mariotte
Plutôt que de former des ballotines, l’animateur propose un montage en strates, comme des lasagnes.
- Rincez les feuilles de chou, blanchissez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans l’eau froide.
- Hachez les carottes, les échalotes, l’ail, le céleri et le persil au robot mixeur. Réservez dans un bol.
- Faites fondre les légumes mixés avec le beurre dans une poêle, puis ajoutez le bouillon. Laissez cuire jusqu’à absorption et ajoutez le vin blanc.
- Incorporez la viande hachée, salez et poivrez. Laissez revenir quelques minutes avant de passer au montage.
- Retirez la côte centrale des feuilles de chou. Dans un moule beurré, alternez les couches de farce et de feuilles de chou. Terminez par des feuilles de chou et enfournez 1 heure à 170 °C.
Démoulez en retournant sur une assiette, et le tour est joué !
Avec cette méthode, le chou farci devient accessible à tous. On empile, on enfourne, et on se régale.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La recette de chou farci de Laurent Mariotte est simplifiée pour une préparation rapide.
- Qui est concerné : Les amateurs de cuisine, particulièrement ceux qui souhaitent des recettes faciles.
- Quand : Disponible dès maintenant.
- Où : En France, dans toutes les cuisines.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-12-01 18:31:00 — Site : cuisine.journaldesfemmes.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-12-01 18:31:00 — Slug : laurent-mariotte-a-une-recette-simplifiee-de-chou-farci-aussi-bonne-que-la-version-traditionnelle
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