02.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 6 Views 0 Comments

Découvrez la recette du Pajeon, le pancake coréen aux légumes qui fait sensation

Mise à jour le 2025-12-02 17:02:00 : Le Pajeon, un plat coréen savoureux, transforme vos légumes en un délice croustillant.

Le Pajeon est un pancake coréen salé traditionnel, facile à réaliser. Ce plat permet de recycler les légumes qui commencent à se flétrir dans votre réfrigérateur. Découpé en carrés, il se sert avec une sauce savoureuse. Les « jeon » peuvent être agrémentés de ciboule chinoise, appelés « pa », et deviennent alors des « pajeon ». S’ils sont garnis de kimchi, ils se nomment « kimchijeon », tandis que ceux remplis de légumes sont appelés « yachaejeon ».

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Le Pajeon est un plat coréen populaire qui utilise des légumes frais.
Qui est concerné : Les amateurs de cuisine coréenne et ceux souhaitant réduire le gaspillage alimentaire.
Quand : À tout moment, idéal pour un repas rapide.
Où : Partout, mais particulièrement en Corée du Sud.

Ingrédients pour 6 carrés :

60 g de farine
½ verre d’eau
2 pincées de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
½ gousse d’ail
1 petite carotte
½ poireau
½ cébette
6 feuilles de persil plat
Huile de tournesol
Sel
Poivre du moulin

Pour la sauce :

2 cac de sauce soja
1 cac de vinaigre de riz (ou vin blanc/cidre)
1 cac d’huile de sésame

Préparation

Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter l’eau progressivement et fouetter jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Peler et couper la carotte et le poireau en bâtonnets. Hacher la cébette et presser l’ail. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, verser 2 cuillères à soupe de pâte. Disposer les légumes et l’ail sur la pâte, puis recouvrir d’une fine couche de pâte. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes, retourner et cuire encore 5 minutes jusqu’à dorure. Découper en carrés et servir avec la sauce.