Découvrez la recette des Vanille Kipferl, les croissants de lune aux amandes incontournables des fêtes
Mise à jour le 2025-12-06 15:08:00 : Les Vanille Kipferl, ces biscuits fondants à la vanille, sont un incontournable des fêtes de fin d’année.
Les Vanille Kipferl, aussi appelés croissants de lune aux amandes, font partie des bredele les plus incontournables des fêtes de fin d’année. Ce petit biscuit de Noël fondant, délicatement parfumé à la vanille et à l’amande, est l’une des recettes les plus simples et les plus appréciées en Alsace comme en Allemagne. Si vous cherchez une recette de bredele facile, rapide à faire et parfaite pour offrir ou garnir vos boîtes de biscuits maison, ces Vanille Kipferl seront vos nouveaux indispensables de l’Avent.
Leur texture sablée, leur goût intense de vanille et leur forme en croissant les rendent irrésistibles… et totalement impossibles à trouver dans les pâtisseries classiques. Préparez-les une fois, et vous comprendrez pourquoi ces biscuits de Noël traditionnels font partie des recettes préférées des familles alsaciennes depuis des générations.
Recette des vanille Kipferl croissants de lune aux amandes
25 minutes
- 265 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre
- 220 g de beurre mou
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélangez la farine, la poudre d’amandes, et le sucre
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et les graines de vanille.
- Travaillez un peu la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Prenez une petite portion de pâte, roulez-la en petit boudin, puis courbez pour former un croissant.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuisson : Faites cuire 12 à 15 minutes à 170°C (chaleur tournante). Les biscuits doivent être légèrement dorés mais encore clairs.
- Roulez délicatement les Vanille Kipferl encore tiède dans le sucre glace.
Quelle est l’origine des bredele ?
Les bredele (ou bredle, pluriel alsacien) sont des petits biscuits traditionnels de Noël originaires d’Alsace et de certaines régions limitrophes de l’Allemagne. Pour aller plus loin, retrouvez les Zimtstern étoiles à la cannelle. Un délice pour les papilles.
Astuces pour réussir des Bredele Vanille Kipferl parfaits
- Utilisez du beurre mou mais surtout pas fondu : cela change la texture.
- La cuisson doit rester douce pour préserver le fondant.
- Ne manipulez pas trop les biscuits chauds, ils sont fragiles.
- Ajoutez un soupçon d’extrait d’amande pour renforcer le goût.
Pourquoi mes Vanille Kipferl s’effritent-ils ?
Parce que la pâte est trop sèche. Ajoutez simplement 1 à 2 cuillères de lait ou un peu de beurre mou pour les ramollir.
Peut-on faire les croissants de lune à l’avance ?
Oui, ces bredele se conservent 3 semaines dans une boîte en métal.
Ils sont même meilleurs après 24 heures.
Par quoi remplacer la poudre d’amandes ?
- De la poudre de noisettes
- De la poudre de noix de pécan
- De la poudre de noix, pour une version plus rustique
Comment conserver les Vanille Kipferl sans qu’ils ramollissent ?
Gardez-les à l’abri de l’humidité, dans une boîte métallique à deux étages séparés par du papier cuisson.
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Sources
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Date : 2025-12-06 15:08:00 — Site : www.aux-fourneaux.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-12-06 15:08:00 — Slug : vanille-kipferl-bredele-de-noel-les-vrais-croissants-de-lune-aux-amandes-aux-fourneaux
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