Découvrez la Poêlée Franc-Comtoise : un plat traditionnel réconfortant
Mise à jour le 2026-01-17 07:00:00 : La Poêlée Franc-Comtoise, plat emblématique de la Franche-Comté, continue de séduire par sa simplicité et son authenticité.
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La Poêlée Franc-Comtoise est un plat réconfortant, ancré dans la tradition culinaire de la Franche-Comté. Ce plat mijote dans les fermes du Haut-Doubs, offrant une expérience gustative chaleureuse.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La Poêlée Franc-Comtoise est un plat paysan, nourrissant et simple.
- Qui est concerné : Les amateurs de cuisine traditionnelle.
- Quand : Traditionnellement consommée en hiver.
- Où : En Franche-Comté, France.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 saucisses de Montbéliard
- 100 g de Comté
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de lard coupé en gros dés
- Huile d’olive extra vierge
- Poivre du moulin aux 5 baies
- Un peu de persil ciselé
Étapes de préparation
Étape 1 : Faites cuire les saucisses dans de l’eau frémissante pendant 15 minutes. Laissez refroidir dans l’eau, puis réservez.
Étape 2 : Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire 10 minutes dans l’eau des saucisses.
Étape 3 : Épluchez et ciselez l’oignon. Faites-le saisir dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajoutez les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4 : Coupez le fromage en lamelles.
Étape 5 : Détaillez les saucisses en rondelles. Mélangez les pommes de terre, les saucisses et les lardons. Poivrez selon votre goût.
Étape 6 : Versez le mélange dans un plat allant au four, ajoutez le fromage sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, puis passez sous le grill 1 minute.
Étape 7 : Servez chaud, garni de persil ciselé.
Contexte
La Poêlée Franc-Comtoise est un héritage des fermes du Jura et du Doubs, conçue pour nourrir les familles nombreuses avec des ingrédients simples et locaux.
Citation
« La Poêlée Franc-Comtoise est un plat réconfortant qui évoque la nostalgie des repas familiaux. » — La Cuisine de Doria, 2025
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-17 07:00:00 — Site : lacuisinededoria.com
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-17 07:00:00 — Slug : poelee-franc-comtoise
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