Découvrez comment les oignons caramélisés transforment vos plats en délices
Mise à jour le 2025-11-25 11:04:00 : Les oignons caramélisés, un ingrédient simple, peuvent sublimer vos recettes. Apprenez à les préparer facilement.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Les oignons caramélisés apportent une douceur unique à divers plats.
- Qui est concerné : Les amateurs de cuisine et ceux qui souhaitent améliorer leurs plats.
- Quand : À tout moment, pour toute recette.
- Où : Partout dans le monde, dans toutes les cuisines.
La recette des oignons caramélisés
15 minutes
- 3 gros oignons jaunes
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 c. à s de miel (optionnel)
- 1 filet de vinaigre balsamique (optionnel)
- Émincer les oignons : Coupez les oignons en lamelles fines et régulières pour une cuisson homogène.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez les oignons, puis le sel : il aide à faire sortir l’eau.
- Cuire à feu moyen 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Laisser caraméliser lentement. Baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux, en remuant souvent.
- Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Laissez réduire encore 5 minutes. Les oignons vont brunir doucement.
Quelques idées pour cuisiner les oignons caramélisés
- Feuilleté oignon chèvre miel
- Chutney de figues aux oignons
- La pissaladière niçoise traditionnelle
- Smash burger
Questions fréquentes sur les oignons confits
Faut-il mettre du sucre pour faire des oignons caramélisés ?
Non. Les oignons contiennent déjà du sucre naturel. Le sucre ou le miel accélèrent la caramélisation mais ne sont pas obligatoires.
Combien de temps les cuire pour qu’ils soient bien caramélisés ?
Entre 30 et 40 minutes, selon la quantité et le type d’oignons. La caramélisation est lente : c’est la seule façon d’obtenir un résultat fondant.
Oignons rouges ou jaunes : que choisir ?
- Oignons jaunes : les meilleurs pour une caramélisation douce et naturelle.
- Oignons rouges : plus sucrés, ils donnent une couleur plus foncée.
Comment éviter que les oignons brûlent ?
- Cuire à feu doux, jamais fort.
- Ajouter un tout petit fond d’eau si nécessaire pendant la cuisson.
- Utiliser une poêle large pour éviter la surchauffe.
Peut-on faire des oignons caramélisés sans matière grasse ?
Oui, mais le résultat sera moins fondant. Dans ce cas, commencez avec un peu d’eau et laissez réduire doucement.
Comment les conserver après cuisson ?
- Au réfrigérateur : 5 jours dans un bocal hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Ils se réchauffent en 30 secondes à la poêle ou au micro-ondes.
Comment les caraméliser au four ?
C’est possible et encore plus pratique !
- Mélangez les légumes avec un filet d’huile.
- Étalez au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Le résultat est très fondant et légèrement confit.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-11-25 11:04:00 — Site : www.aux-fourneaux.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-11-25 11:04:00 — Slug : comment-faire-de-bons-oignons-caramelises-aux-fourneaux
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