Les Délices de Pauline Nicolas : Une Étoile Montante de la Gastronomie Parisienne
Mise à jour le 2025-10-29 : La cheffe Pauline Nicolas, au cœur du bistrot Phébé, réinvente les classiques de la cuisine française avec brio.
Le bistrot Phébé, situé dans le 17e arrondissement de Paris, est dirigé par la talentueuse cheffe Pauline Nicolas. Sous l’œil expert de Stéphane Manigold, ce restaurant est devenu une référence pour les amateurs de cuisine française traditionnelle revisitée. Le cadre, avec son ambiance 1900, attire les gourmets en quête d’authenticité.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Pauline Nicolas redonne vie aux plats traditionnels français.
- Qui est concerné : Les amateurs de cuisine française et les gourmets.
- Quand : Depuis son ouverture, avec une attention particulière sur les plats de saison.
- Où : Phébé, 190 Rue de Courcelles, Paris 17e.
Les Plats Phare
Parmi les spécialités, on retrouve des plats comme les œufs mimosa, la poêlée de girolles et escargots, ainsi que le lapin chasseur. Chaque plat est préparé avec soin, mettant en avant des ingrédients de qualité.
Pauline et le service de l’oeuf mayo © GP
Une Carte des Vins Sélectionnée
Phébé ne propose pas de carte des vins classique. Les clients peuvent choisir des flacons directement sur le comptoir. Des choix comme le graves blanc cuvée Caroline du château Chantegrive 2016 sont particulièrement appréciés.
Desserts Rétro
Les desserts, tels que la crème brûlée au chocolat et les figues rôties, rappellent les douceurs de l’enfance et sont un véritable régal pour les papilles.
Les figues © GP
Informations Pratiques
Adresse : 190 Rue de Courcelles, Paris 17e
Tél. : 01 46 22 33 23
Fermeture hebdomadaire : dim., lundi.
Menus : 29 € (déjeuner, formule), 35 € (déjeuner).
Carte : 55-75 €.
Métros proches : Péreire-Levallois (RER), Péreire.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-10-29 05:00:00 — Site : www.gillespudlowski.com
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-10-29 05:00:00 — Slug : paris-17e-les-beaux-gestes-de-pauline-nicolas
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