Alsace : la bouchée à la reine sacrée plat signature à Mundolsheim, près de 400 portions servies en un mois
La bouchée à la reine, plat emblématique alsacien, attire toujours plus de clients au Restaurant de la gare à Mundolsheim, où près de 400 portions ont été servies en octobre.
La bouchée à la reine reste un incontournable de la cuisine alsacienne. Au Restaurant de la gare à Mundolsheim, ce plat connaît une forte demande, avec près de 400 portions servies en un seul mois. Cette popularité impacte directement l’activité du restaurant et témoigne de l’attachement des clients à la tradition culinaire locale. Aucun changement réglementaire n’est annoncé, mais la tendance pourrait influencer d’autres établissements de la région.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La bouchée à la reine est le plat signature du Restaurant de la gare à Mundolsheim, avec une forte demande toute l’année.
- Qui est concerné : Les clients du restaurant, amateurs de cuisine alsacienne, professionnels du secteur.
- Quand : Dernier chiffre notable : octobre 2025.
- Où : Mundolsheim, Alsace, France.
Chiffres clés
- Près de 400 bouchées à la reine servies en octobre dernier
- Prix de la meilleure bouchée à la reine d’Alsace obtenu en septembre 2019
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Offre renforcée de bouchées à la reine toute l’année dans ce restaurant.
- Démarches utiles : Réserver une table pour goûter le plat signature.
- Risques si vous n’agissez pas : Forte affluence possible, risque de ne pas avoir de place sans réservation.
- Exceptions : Aucune mentionnée.
Contexte
La bouchée à la reine est un classique de la gastronomie alsacienne, souvent associée aux repas d’hiver. Au Restaurant de la gare à Mundolsheim, Sylvain Scherer en a fait son plat phare, reconnu lors d’un concours régional en septembre 2019 à la Foire européenne de Strasbourg. Le chef souligne que ce plat plaît pour son côté gourmand et rassurant, rappelant des souvenirs d’enfance à de nombreux clients.
Ce qui reste à préciser
- Évolution de la demande sur l’ensemble de l’année
- Impact sur la fréquentation d’autres restaurants alsaciens
Citation
« Oui, mais pas seulement. Chez moi, on peut en manger toute l’année. J’en ai, par exemple, encore servi près de 400 en octobre dernier », glisse Sylvain Scherer, le patron et chef du Restaurant de la gare à Mundolsheim.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-10 12:03:00 — Site : www.dna.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-10 12:03:00 — Slug : mundolsheim-dans-le-restaurant-de-sylvain-scherer-la-bouchee-a-la-reine-en-son-royaume
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