Dans le labo d’Hervé This « vo Kientza », père de la gastronomie moléculaire
Mise à jour le 2025-11-23 07:22:00 : Hervé This, chimiste alsacien, explore la gastronomie moléculaire. Son livre « Inventions culinaires » propose des techniques innovantes pour la cuisine.
Hervé This, co-inventeur de la gastronomie moléculaire, présente des découvertes culinaires dans son nouveau livre. Il aborde des techniques comme la cuisson d’un œuf d’un seul côté ou la création de sorbets à l’azote liquide. Ces innovations peuvent transformer votre expérience en cuisine. Les lecteurs peuvent s’attendre à des recettes et des méthodes qui rendent la cuisine plus accessible et amusante.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Hervé This propose des techniques de gastronomie moléculaire dans son livre.
- Qui est concerné : Les passionnés de cuisine et les chefs.
- Quand : Publié le 13 novembre 2025.
Contexte
Hervé This est un chimiste d’origine alsacienne qui a co-inventé la gastronomie moléculaire. Son livre « Inventions culinaires » combine science et cuisine, offrant des recettes innovantes basées sur des principes scientifiques. Il partage également des biographies de scientifiques influents dans le domaine.
Sources
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Date de publication : 2025-11-23 07:22:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Article vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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