Conservateurs alimentaires : des études françaises révèlent un lien entre additifs et hausse du risque de cancers et de diabète
Deux grandes études françaises montrent que certains additifs présents dans les aliments industriels sont associés à un risque accru de cancers et de diabète.
Des chercheurs français alertent sur les dangers potentiels des conservateurs alimentaires comme les nitrites, sulfites et sorbates. Selon deux études récentes, ces additifs, très utilisés dans l’industrie agroalimentaire, sont liés à une augmentation du risque de cancer et de diabète. Cette découverte concerne directement la santé publique et le pouvoir d’achat, car ces substances sont présentes dans de nombreux produits courants. Les experts recommandent de limiter la consommation d’aliments ultra-transformés, dans l’attente de mesures réglementaires plus strictes.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Plusieurs conservateurs alimentaires sont associés à un risque accru de cancer et de diabète.
- Qui est concerné : Tous les consommateurs d’aliments industriels, particulièrement en France.
- Quand : Résultats publiés le 8 janvier 2026.
- Où : France (données issues d’une large cohorte française), études relayées au niveau international.
Chiffres clés
- Plus de 100 000 Français suivis dans la cohorte NutriNet-Santé.
- Le risque de cancer de la prostate est augmenté d’environ un tiers avec le nitrite de sodium (E250).
- La consommation régulière de sorbate de potassium (E202) est associée à une fréquence deux fois plus élevée de diabète.
- Le tabagisme multiplie par plus de 15 le risque de cancer du poumon chez les gros fumeurs (comparatif de risque).
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Privilégier les aliments les moins transformés pour réduire l’exposition aux conservateurs.
- Démarches utiles : Lire les étiquettes, choisir des produits bruts ou peu transformés.
- Risques si vous n’agissez pas : Augmentation du risque de développer certains cancers ou du diabète à long terme.
- Exceptions : Les conservateurs restent utiles pour la sécurité alimentaire et l’accessibilité des produits pour les foyers modestes.
Contexte
Les conservateurs alimentaires comme les nitrites, sulfites et sorbates sont largement utilisés pour prolonger la durée de vie des aliments industriels. Deux études françaises, publiées dans les revues BMJ et Nature Communications, ont analysé les données de plus de 100 000 participants de la cohorte NutriNet-Santé. Les chercheurs ont observé une association entre la consommation de ces additifs et une hausse du risque de cancer, notamment de la prostate, et de diabète. Les risques restent modérés individuellement, mais concernent un grand nombre de personnes. Les experts insistent sur la nécessité de réévaluer la réglementation de ces substances, alors que la France peine à adopter un plan stratégique sur l’alimentation et que le Royaume-Uni a déjà pris des mesures restrictives sur la publicité des aliments industriels.
Ce qui reste à préciser
- Les mécanismes biologiques précis reliant ces conservateurs aux maladies ne sont pas encore établis.
- L’effet propre des conservateurs doit être distingué de celui d’autres facteurs, comme l’alcool pour les sulfites.
Citation
« Ce n’est pas parce qu’on va consommer des produits avec des conservateurs qu’on va avoir tout de suite un cancer, mais il faut limiter la fréquence de l’exposition à ces produits » — Mathilde Touvier, épidémiologiste, 2026.
Sources
Source : Nature Communications
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-09 17:57:00 — Site : www.sciencesetavenir.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-09 17:57:00 — Slug : cancers-diabete-les-soupcons-sanitaires-saccentuent-sur-plusieurs-conservateurs-alimentaires
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