Chandeleur : remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs pour des crêpes légères

Mise à jour le 2026-02-01 15:22:00 : Une astuce simple permet de réduire les calories des crêpes de moitié, tout en conservant leur moelleux.

Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.

À la Chandeleur, beaucoup de familles empilent les crêpes sans trop regarder les calories. Puis vient le moment où l’on se demande si cette pâte à base de farine de blé, de lait entier et de beurre n’est pas un peu lourde pour un simple goûter. C’est en fouillant dans son placard qu’une lectrice a tenté un ingrédient à moins de 2 € la boîte, utilisé ordinairement pour épaissir les sauces : la fécule de maïs.

Ce qu’il faut savoir

• Le fait : Remplacer la farine de blé par de la fécule de maïs allège les crêpes.
• Qui est concerné : Les familles qui préparent des crêpes.
• Quand : À l’occasion de la Chandeleur, le 2 février.
• Où : En France.

Chiffres clés

• Réduction d’environ 40 % des glucides.
• Une crêpe classique avoisine les 100 kcal.

Concrètement, pour vous

• Ce qui change : Moins de calories dans les crêpes.
• Démarches utiles : Préparer un mélange de fécule de maïs et de farine.
• Risques si vous n’agissez pas : Crêpes plus lourdes et riches en calories.

Contexte

La base des recettes traditionnelles, c’est la farine de blé. Au contact du liquide, elle forme un réseau de gluten élastique qui retient gras et sucre. Résultat : des crêpes souples, mais assez lourdes à digérer et très riches en glucides rapidement assimilés. En additionnant farine blanche, lait entier et beurre, chaque crêpe atteint facilement la centaine de kilocalories. L’idée n’est donc pas de bannir les crêpes, mais de jouer sur la composition de la pâte pour obtenir de vraies crêpes légères, sans se sentir privé.

Ce qui reste à préciser

• Les effets à long terme sur la santé de cette substitution.
• Les préférences gustatives des consommateurs.

Citation

« Remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs permet de réduire la charge calorique et l’index glycémique. » — Nutritionniste, 2026.

Sources

Source : Marie France

Source d’origine : Voir la publication initiale

Date : 2026-02-01 15:22:00 — Site : www.mariefrance.fr

Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets

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Publié le : 2026-02-01 15:22:00 — Slug : chandeleur-pour-ses-crepes-elle-remplace-la-farine-de-ble-par-cet-ingredient-a-2e-et-divise-les-calories-par-deux

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