31.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 8 Views 0 Comments

Cahors : la coutellerie Fabre, sept générations et un couteau unique, symbole d’un savoir-faire local depuis 1792

Depuis plus de deux siècles, la coutellerie Fabre transmet son savoir-faire à Cahors. Le Cadurcien, couteau emblématique, attire chaque année de nombreux visiteurs en quête d’authenticité.

La coutellerie Fabre, fondée en 1792 à Cahors, reste l’une des plus anciennes entreprises de la ville. Sept générations se sont succédé, chacune transmettant son savoir-faire familial. Aujourd’hui, Grégory Fabre poursuit cette tradition, soutenu par son père Jean-Michel. Le Cadurcien, couteau unique créé et vendu uniquement sur place, séduit touristes et habitants. Ce patrimoine artisanal contribue à l’économie locale et valorise le commerce de proximité.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : La coutellerie Fabre perpétue un savoir-faire familial depuis 1792 à Cahors.
Qui est concerné : Les habitants de Cahors, les touristes, les amateurs de coutellerie et les commerces locaux.
Quand : Depuis 1792, avec une continuité familiale jusqu’en 2025.
Où : Cahors, place Saint-Maurice, France.

Chiffres clés

7 générations se sont succédé à la tête de l’entreprise.
Environ 100 couteaux Cadurcien fabriqués chaque année.
La boutique est installée place Saint-Maurice depuis 1939.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Accès à un produit artisanal local, unique et durable.
Démarches utiles : Achat et réparation directement en boutique à Cahors.
Risques si vous n’agissez pas : Risque de disparition du savoir-faire si la relève familiale n’est pas assurée.
Exceptions : Le Cadurcien n’est vendu que dans la boutique Fabre, pas ailleurs.

Contexte

La coutellerie Fabre est transmise de génération en génération depuis 1792. Depuis 1939, elle est installée place Saint-Maurice, près de la halle de Cahors. Le Cadurcien, inspiré d’une esquisse retrouvée par la famille, porte le symbole du diable du Pont Valentré. Ce couteau est devenu un souvenir prisé des visiteurs. Outre la fabrication, la boutique propose aussi réparation, affûtage et gravure de couteaux. La relève pourrait être assurée par Sasha, fils de Grégory, mais rien n’est imposé.