Brocciu : Thomas Marcellesi perpétue un savoir-faire ancestral à Figari
Mise à jour le 2025-12-09 10:48:00 : À 32 ans, Thomas Marcellesi continue la tradition familiale de fabrication du brocciu en Corse. Cette pratique artisanale est essentielle pour préserver l’héritage culinaire de l’île.
Thomas Marcellesi, âgé de 32 ans, fabrique le brocciu comme son père et son grand-père avant lui. Dans sa ferme bio de Valicella, il allie tradition et modernité. Il représente une nouvelle génération qui refuse de laisser mourir l’or blanc de Corse, un fromage emblématique de la région.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Thomas Marcellesi perpétue la fabrication du brocciu familial.
- Qui est concerné : Les producteurs de fromage et les amateurs de gastronomie corse.
- Quand : Non précisé.
- Où : Figari, Corse.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Préservation d’un savoir-faire traditionnel.
Contexte
Le brocciu est un fromage traditionnel corse, souvent utilisé dans divers plats locaux. Sa fabrication est un savoir-faire ancestral qui a été transmis de génération en génération. Thomas Marcellesi incarne cette continuité, en mettant en avant l’importance de la qualité biologique et du respect des méthodes traditionnelles.
Ce qui reste à préciser
- Non précisé.
Citation
« À 32 ans, Thomas Marcellesi fabrique le brocciu comme son père et son grand-père avant lui. » — Thomas Marcellesi, 2025-12-09.
Sources
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Date de publication : 2025-12-09 10:48:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Article vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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