Brasserie Mollard : Un trésor architectural à Paris depuis 1895

Mise à jour le 2026-01-25 10:48:00 : La brasserie Mollard, ouverte en 1895, demeure un incontournable pour les amoureux de la gastronomie à Paris.

La brasserie Mollard, fondée par monsieur et madame Mollard, a ouvert ses portes le 15 septembre 1895. Située en face de la gare Saint-Lazare, elle attire de nombreux voyageurs. À cette époque, la ville de Paris est en pleine effervescence industrielle, et les gares sont bondées de touristes et de professionnels. Les brasseries font appel à des décorateurs renommés tels que Majorelle et Henri Sauvage, tandis que les Mollard choisissent Edouard-Jean Niermans pour leur décoration.

La brasserie Mollard classée monument historique représente un chef-d’œuvre architectural unique à Paris et même au monde. Son décor allie le XIXe siècle et l’art nouveau, avec des colonnes en marbre, des frises en or fin et de magnifiques mosaïques colorées, évoquant les destinations des trains partant de la gare.

En 1929, Mollard vend son établissement à Georges Gauthier, dont la famille en est toujours propriétaire. Malgré la guerre et l’occupation allemande, la brasserie a toujours prospéré. Jacques Gauthier a qualifié l’après-guerre de période dorée pour le commerce, à l’époque des Trente Glorieuses, marquées par la croissance économique.

Mollard célèbre plus de 130 ans de fruits de mer, incluant des huîtres et des langoustines. Les plats classiques ne manquent pas : rognons de veau flambés au Cognac, andouillette grillée, ou chateaubriand. La brasserie propose également une cave impressionnante de 17 000 bouteilles de vin et un dessert iconique, « l’omelette surprise », disponible depuis 1950.

Ce qu’il faut savoir

• Le fait : La brasserie Mollard fête ses 130 ans.
• Qui est concerné : Les gourmets et touristes à Paris.
• Quand : Depuis 1895.
• Où : Paris, France.

Concrètement, pour vous

• Ce qui change : Une offre gastronomique riche et diversifiée.
• Démarches utiles : Réservation conseillée pour éviter les files d’attente.
• Risques si vous n’agissez pas : Manquer cette expérience culinaire unique.

Contexte

Depuis son ouverture, la brasserie Mollard a su évoluer avec son temps, restant fidèle à ses racines tout en s’adaptant aux goûts modernes. Ce lieu iconique illustre l’histoire gastronomique de Paris et la vitalité de son secteur de la restauration.

Sources

Source : France Bleu

Source d’origine : Voir la publication initiale

Date : 2026-01-25 10:48:00 — Site : www.francebleu.fr

Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets

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Publié le : 2026-01-25 10:48:00 — Slug : brasserie-mollard-ici

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