Bissara : La Soupe Marocaine Traditionnelle à Découvrir
Mise à jour le 2026-02-09 10:01:00 : La bissara, une soupe marocaine à base de pois cassés, est un plat réconfortant idéal pour l’hiver.
Table Of Content
- Qu’est-ce que la bissara marocaine ?
- Ingrédients pour une recette de bissara traditionnelle
- Comment servir la bissara comme au Maroc
- Questions fréquentes sur la recette
- Pour combien de personnes est cette recette ?
- Cette soupe typique est-elle calorique ?
- Peut-on préparer la bissara à l’avance ?
- Quelle texture doit avoir la soupe ?
- Comment savoir si la soupe est assez cuite ?
- Peut-on ajuster la texture pendant la cuisson ?
- Sources
La bissara est une soupe marocaine traditionnelle à base de pois cassés ou de fèves sèches, très populaire au Maroc, en hiver et pendant la période du Ramadan. Épaisse, chaude et parfumée, elle est souvent dégustée au petit-déjeuner ou au dîner, accompagnée de pain Matlouâ. Cette recette marocaine simple et économique fait partie des plats du quotidien, transmis de génération en génération.
Cette recette de bissara est facile à réaliser. Elle est cuisinée avec peu d’ingrédients, tout en obtenant beaucoup de goût. Grâce à une cuisson douce et quelques épices d’Orient, cette soupe est idéale pour se réchauffer quand il fait frais.
Qu’est-ce que la bissara marocaine ?
Cette spécialité d’origine du Maghreb est une soupe épaisse obtenue après une longue cuisson de légumineuses, puis mixée jusqu’à obtenir une texture lisse. Elle est généralement servie chaude, avec un filet d’huile d’olive et un peu de cumin.
Ingrédients pour une recette de bissara traditionnelle
10 minutes
- 300 g de pois cassés ou de fèves sèches
- 1 litre d’eau
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel
- Huile d’olive
- Rincez les légumineuses sous l’eau froide. Si besoin, retirez la peau des fèves.
- Faites revenir l’ail avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte.
- Mettez les pois cassés et l’eau. Faites cuire à feu doux pendant 35 minutes jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
- Ajoutez le sel et les épices en fin de cuisson, puis mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. Ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire.
Comment servir la bissara comme au Maroc
Servez la bien chaude dans des bols. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin sur le dessus. Elle se déguste avec du pain, souvent en le trempant directement dans la soupe.
Questions fréquentes sur la recette
Pour combien de personnes est cette recette ?
Cette recette est prévue pour 4 à 5 personnes. Si vous souhaitez préparer moins ou plus de soupe, il suffit d’ajuster proportionnellement les quantités d’ingrédients.
Cette soupe typique est-elle calorique ?
Elle n’est pas très calorique, surtout si elle est préparée de façon traditionnelle : pois cassés ou fèves, eau, ail, épices et un filet d’huile d’olive.
Peut-on préparer la bissara à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi se congeler.
Quelle texture doit avoir la soupe ?
Elle est traditionnellement assez épaisse, proche d’une purée fluide.
Comment savoir si la soupe est assez cuite ?
Les pois cassés ou fèves doivent être tendres et se réduire facilement en purée avec un mixeur.
Peut-on ajuster la texture pendant la cuisson ?
Oui, vous pouvez ajouter de l’eau progressivement pour obtenir une préparation plus fluide, ou la laisser un peu plus longtemps pour une soupe plus épaisse.
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Sources
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Date : 2026-02-09 10:01:00 — Site : www.aux-fourneaux.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-02-09 10:01:00 — Slug : bissara-la-soupe-marocaine-traditionnelle-aux-fourneaux
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