Dans le laboratoire d’Arnaud Collardot à Dijon : comment des centaines de galettes des rois artisanales voient le jour chaque matin
À Dijon, la galette des rois d’Arnaud Collardot attire les gourmands et met en avant l’exigence artisanale locale.
Chaque matin, au 26 rue Musette à Dijon, des centaines de galettes des rois sont confectionnées au-dessus de la maison Gaston. Ce savoir-faire artisanal impacte directement les amateurs de produits frais et locaux. L’attention portée à la qualité des ingrédients et au processus de fabrication garantit une galette régulière et généreuse. Les consommateurs bénéficient ainsi d’un produit tracé, fabriqué sur place, sans compromis sur la fraîcheur ou la composition.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Arnaud Collardot fabrique chaque jour des galettes des rois artisanales à Dijon.
- Qui est concerné : Les habitants de Dijon et les consommateurs de galette des rois.
- Quand : Semaine de l’Épiphanie, chaque matin.
- Où : 26 rue Musette, Dijon, France.
Chiffres clés
- Plusieurs centaines de galettes produites chaque matin (période : semaine de l’Épiphanie).
- Recette pour deux galettes de six personnes : 300 g de beurre, 250 g de sucre, 300 g de poudre d’amandes, 6 œufs, 150 g de crème pâtissière, 60 g de farine.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Accès à une galette artisanale, fabriquée localement, avec des ingrédients tracés.
- Démarches utiles : Achat direct en boutique au centre-ville de Dijon.
- Risques si vous n’agissez pas : Rupture possible en cas de forte affluence, surtout pendant l’Épiphanie.
- Exceptions : Non mentionnées.
Contexte
Le laboratoire d’Arnaud Collardot se situe au-dessus de la maison Gaston, une nouvelle adresse gourmande du centre-ville de Dijon. La fabrication de la galette commence plusieurs jours à l’avance, avec un soin particulier apporté au repos de la pâte et à l’organisation. La recette de la frangipane, cœur de la galette, repose sur des ingrédients simples mais de qualité, et sur le savoir-faire du chef. Ce processus artisanal garantit un produit final régulier, généreux et tracé, répondant à la demande locale pendant la période de l’Épiphanie.
Ce qui reste à préciser
- Prix de vente de la galette en boutique.
- Volume exact de production sur l’ensemble de la période.
Citation
« La galette des rois ne se résume pas à une simple cuisson. Tout commence plusieurs jours avant, entre repos de la pâte, tours successifs et organisation millimétrée. » — Arnaud Collardot, chef pâtissier.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-07 10:00:00 — Site : www.francebleu.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
Application : Téléchargez Artia13 Actualité (Android)
Notre IA anti-désinformation : Analyzer Fake News (Artia13)
Publié le : 2026-01-07 10:00:00 — Slug : bienvenue-dans-le-labo-du-patissier-arnaud-collardot-a-dijon-ici
Hashtags : #Bienvenue #dans #labo #pâtissier #Arnaud #Collardot #Dijon #ICI