Baeckeoffe : le plat alsacien qui traverse les siècles, symbole de partage et de savoir-faire local
Le Baeckeoffe, plat traditionnel d’Alsace, incarne la convivialité et l’héritage artisanal régional.
Le Baeckeoffe est un plat mijoté emblématique d’Alsace. Il associe plusieurs viandes, légumes et vin blanc, cuits longuement dans une terrine en terre cuite. Cette recette ancienne, transmise de génération en génération, illustre l’organisation communautaire des villages et valorise le patrimoine culinaire local. Préparé pour les grandes tablées, il favorise le partage et la convivialité. Aucun risque sanitaire ou obligation nouvelle n’est mentionné. La recette reste une référence culturelle et artisanale.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Le Baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien, cuit lentement dans une terrine en terre cuite.
- Qui est concerné : Les familles, amateurs de cuisine régionale, habitants d’Alsace.
- Quand : Recette transmise et pratiquée depuis plusieurs siècles.
- Où : Alsace, France.
Chiffres clés
- 600 g d’échine de porc, 600 g d’épaule de mouton, 600 g de paleron par recette.
- 1,5 kg de pommes de terre et 1 bouteille de Riesling pour une terrine familiale.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Aucun changement réglementaire ou sanitaire signalé.
- Démarches utiles : Suivre la recette traditionnelle pour garantir le goût authentique.
- Risques si vous n’agissez pas : Aucun risque identifié.
- Exceptions : Non mentionnées.
Contexte
Le Baeckeoffe, littéralement « four du boulanger », était historiquement confié au boulanger du village pour une cuisson douce et longue, profitant de la chaleur résiduelle du four à pain. Ce plat, préparé dans des poteries de Soufflenheim ou Betschdorf, témoigne d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Il est conçu pour être partagé lors de repas familiaux ou entre amis, renforçant le lien social au sein des communautés alsaciennes.
Ce qui reste à préciser
- Évolution de la recette selon les régions ou familles.
- Impact économique local de la production de poteries traditionnelles.
Citation
« Plat emblématique de l’Alsace, le Baeckeoffe fait partie de ces recettes qui traversent les siècles. »
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-10 07:00:00 — Site : lacuisinededoria.com
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
Application : Téléchargez Artia13 Actualité (Android)
Notre IA anti-désinformation : Analyzer Fake News (Artia13)
Publié le : 2026-01-10 07:00:00 — Slug : baeckeoffe
Hashtags : #Baeckeoffe