28.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 13 Views 0 Comments

Alain Ducasse Réinvente la Glace Artisanale

Introduction : En juin 2021, Alain Ducasse a ouvert la Manufacture de Glace, un nouvel espace dédié à l’art du gelato à Paris. Avec une vision axée sur des ingrédients de haute qualité et des techniques artisanales, il promet une expérience gustative inédite. La rencontre avec le gelatiere Matteo Casone à Bologne a été le catalyseur de ce projet ambitieux.

Ce qu’il faut retenir

Alain Ducasse a lancé la Manufacture de Glace en juin 2021 à Paris.
Le projet repose sur des ingrédients de première qualité et des méthodes artisanales.
Matteo Casone, gelatiere de Bologne, a été choisi pour réaliser les créations glacées.
La Manufacture de Glace s’inscrit dans la lignée des autres Manufactures Ducasse, comme celles de chocolat et de café.
Le concept vise à offrir des saveurs authentiques et une expérience unique aux amateurs de glaces.

Faits vérifiés

Des médias fiables tels que Le Monde et France 24 ont confirmé l’ouverture de la Manufacture de Glace par Alain Ducasse, soulignant son engagement envers la qualité et l’artisanat. La collaboration avec Matteo Casone a également été mise en avant, illustrant la recherche de talents dans le domaine de la gastronomie.

Le détail qui fait réagir

La Manufacture de Glace ne se contente pas de produire des glaces, elle vise à redéfinir l’expérience du gelato avec des recettes innovantes et des ingrédients d’exception, promettant ainsi une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Réactions officielles et citations

« La glace est un art, et nous voulons le porter à un niveau supérieur. » — Alain Ducasse, Chef, Juin 2021.

Analyse & Contexte

Cette initiative d’Alain Ducasse s’inscrit dans une tendance plus large vers l’artisanat et la qualité dans la gastronomie. En redéfinissant la glace artisanale, Ducasse attire l’attention sur l’importance des ingrédients locaux et de la production responsable, un sujet de plus en plus pertinent dans le contexte actuel de consommation durable.