À Biarritz, le restaurant Aiete mise sur la cuisine locale et attire les amateurs de viande et de surf
Aiete, nouvelle table du quartier Bibi-Beaurivage à Biarritz, séduit par ses produits locaux et ses recettes originales, impactant le pouvoir d’achat et l’offre culinaire locale.
Le restaurant Aiete, situé à Biarritz, propose une cuisine au four à braise et des produits sourcés à moins de 50 kilomètres. Ce choix favorise l’économie locale et garantit la fraîcheur des plats. Les tarifs annoncés permettent aux clients de mieux anticiper leur budget. L’établissement attire aussi bien les habitants que les visiteurs, notamment les amateurs de surf et de viande. Les prochains mois permettront d’observer l’évolution de la fréquentation et l’impact sur le quartier.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Ouverture d’un restaurant local à Biarritz, misant sur des produits régionaux et une cuisine au four à braise.
- Qui est concerné : Habitants, visiteurs, amateurs de cuisine et de surf.
- Quand : Informations publiées le 2 janvier 2026.
- Où : Quartier Bibi-Beaurivage, Biarritz, France.
Chiffres clés
- Produits sourcés à moins de 50 kilomètres autour de Biarritz
- Tarifs : entrées 16-24 €, plats 26-32 €, desserts 11-14 €
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Accès à une offre culinaire locale, traçabilité des produits, soutien à l’économie régionale.
- Démarches utiles : Réservation possible par téléphone ou via Instagram.
- Risques si vous n’agissez pas : Risque de ne pas trouver de place sans réservation, surtout en période d’affluence.
- Exceptions : Horaires variables selon la saison (voir détails pratiques).
Contexte
Le chef Nicolas Breton, formé au lycée de Navarre et passé par plusieurs établissements étoilés, propose une carte centrée sur la viande et les produits locaux. Le restaurant se distingue par des plats comme le pied de cochon, la joue de bœuf au foie gras, ou encore le tartare de bœuf gascon. Un dessert emblématique, le « russe » revisité, complète l’offre. L’établissement s’inscrit dans une tendance de valorisation des circuits courts et de la gastronomie régionale.
Ce qui reste à préciser
- Évolution de la fréquentation sur le long terme.
- Impact économique exact sur les producteurs locaux.
Citation
« Le chef source tous ses produits à 50 kilomètres à la ronde, et ça se ressent dans l’assiette. » — Sud Ouest, 2026-01-02
Sources
Source : Instagram Aiete Biarritz
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-02 20:00:00 — Site : www.sudouest.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-02 20:00:00 — Slug : on-vous-recommande-aiete-une-table-basque-aux-mille-saveurs-a-biarritz
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