Le monde de la gastronomie lui doit beaucoup. Gert De Mangeleer, chef émérite du prestigieux restaurant Hertog Jan**, a été sacré “Chef de l’année 2027” par le célèbre Guide Gault&Millau. Un hommage à son talent, sa créativité et son engagement envers une cuisine d’exception. À l’occasion de cette distinction, découvrons ensemble une recette inspirée de son univers culinaire, qui va ravir vos papilles !
Ingrédients
- 300 g de filets de poisson blanc (bar ou dorade)
- 200 g de petits légumes de saison (carottes, courgettes, pois gourmands)
- 1 citron jaune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Herbes fraîches (aneth ou cerfeuil)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, disposez les filets de poisson, arrosez-les d’huile d’olive, de jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Coupez les petits légumes en julienne et disposez-les autour du poisson dans le plat. Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 20 minutes. Le poisson doit être cuit à cœur et les légumes croquants.
- Avant de servir, parsemez d’herbes fraîches finement ciselées pour apporter une note de couleur et de goût.
Conseils
Cette recette est idéale pour une entrée légère ou un plat principal accompagné de riz ou de quinoa. N’hésitez pas à adapter les légumes en fonction de la saison pour varier les plaisirs et profiter des bienfaits des produits frais !
Source : 7sur7:manger
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