Aubergines au miso grillées au barbecue : une délicieuse alliance de saveurs umami

Les aubergines au miso grillées au barbecue sont une véritable explosion de saveurs umami qui régalera vos convives. Avec leur chair fondante et leur délicieuse sauce au miso, ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très simple à réaliser. Que ce soit pour un barbecue entre amis ou un repas en famille, ces aubergines deviendront rapidement un incontournable de votre été !

Ingrédients

• 2 belles aubergines
• 3 c. à soupe de pâte miso
• 3 c. à café d’huile de sésame
• 3 c. à café de vinaigre de riz
• 3 c. à café de mirin (ou Martini comme alternative)
• 3 c. à café de miel
• 3 c. à café de sauce soja réduite en sel
• Un peu de ciboulette et de graines de sésame pour le service (facultatif)

Préparation

1. Commencez par préparer vos aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair à l’aide d’un couteau, en veillant à ne pas couper la peau.
2. Arrosez légèrement de l’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent au barbecue.
3. Faites chauffer le barbecue à feu moyen et placez les aubergines côté chair sur la grille. Laissez griller pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que des marques se forment et que la chair commence à ramollir.
4. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : la pâte de miso, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le mirin, le miel et la sauce soja.
5. Une fois les aubergines grillées, retirez-les du barbecue et badigeonnez généreusement la sauce au miso sur chaque face grillée.
6. Remettez les aubergines pendant environ 8 minutes côté peau sur le barbecue pour bien imprégner la chair de la sauce. Si vous avez un barbecue avec couvercle, fermez-le pour optimiser la cuisson.
7. Enfin, ajoutez un peu de ciboulette ciselée et parsemez de graines de sésame avant de servir.

Conseils

Ces aubergines au miso sont parfaites servies seules, accompagnées de riz, ou en tant que garniture pour des plats de poisson ou de viande grillée. Le doux goût caramélisé du miso et le fondant des aubergines en font un plat irrésistible. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de miso pour trouver celui qui vous convient le mieux !

Source : Gourmandiseries

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