Découvrez la recette infaillible du pain d’épices moelleux de Laurent Mariotte
Mise à jour le 2025-11-24 06:25:00 : Grâce à Laurent Mariotte, le pain d’épices maison devient moelleux et fondant, surpassant celui du commerce.
Fini le pain d’épices maison qui dessèche à la cuisson. L’animateur de Petits plats en équilibre a trouvé la solution pour un pain d’épices vraiment moelleux.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Laurent Mariotte utilise des pruneaux pour apporter de l’humidité à son pain d’épices.
- Qui est concerné : Les amateurs de pâtisserie et de pain d’épices.
- Quand : Recette disponible dès maintenant.
- Où : France.
Chiffres clés
- 250 g de farine T55
- 300 g de pruneaux dénoyautés
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Une texture moelleuse et fondante pour le pain d’épices.
- Démarches utiles : Suivre la recette de Laurent Mariotte.
- Risques si vous n’agissez pas : Un pain d’épices sec et peu savoureux.
Contexte
Laurent Mariotte a adapté une recette traditionnelle en y ajoutant des pruneaux, ce qui permet d’obtenir une mie moelleuse. La cuisson à la vapeur dans une cocotte est également un élément clé de sa méthode.
Ce qui reste à préciser
- La durée de cuisson est de 1h30.
- Utiliser un moule à génoise pour une meilleure cuisson.
Citation
« Une cuisson longue à la vapeur, le voilà le secret pour qu’il soit bien moelleux » — Laurent Mariotte, 2025.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-11-24 06:25:00 — Site : cuisine.journaldesfemmes.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-11-24 06:25:00 — Slug : laurent-mariotte-a-une-recette-facile-de-pain-depices-le-resultat-est-moelleux-a-tous-les-coups
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