29.11.2025 Cédric Balcon-Hermand 0 View 0 Comments

Une étude révèle le secret de la mousse de bière parfaite

Mise à jour le 2025-11-29 11:29:00 : Une recherche de sept ans dévoile pourquoi certaines bières conservent leur mousse plus longtemps que d’autres.

Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.

Les amateurs de bière savent que la mousse est essentielle. Mais pourquoi certaines bières conservent-elles leur mousse plus longtemps ? Une équipe de chercheurs de l’ETH Zurich a découvert des réponses fascinantes.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Certaines bières, comme les “Tripel”, produisent une mousse plus stable que d’autres.
Qui est concerné : Les brasseurs et les consommateurs de bière.
Quand : Les résultats de l’étude ont été publiés récemment.
Où : En Belgique et en Suisse.

Chiffres clés

Sept ans d’étude sur la mousse de bière.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Une meilleure compréhension de la mousse pourrait améliorer l’expérience de consommation.
Démarches utiles : Les brasseurs peuvent ajuster leurs méthodes de brassage.

Contexte

Les chercheurs ont analysé des bières belges, découvrant que les “Tripel” produisent la mousse la plus stable. L’étude a révélé que la stabilité de la mousse dépend de la structure des protéines entourant les bulles. Les “Dubbel” et “Singel” suivent, mais avec moins de durabilité. Cette recherche pourrait transformer les méthodes de brassage.