Le canelé : une pâtisserie française à succès, redécouverte depuis les années 80
Mise à jour le 2025-11-21 11:48:00 : Chaque année, plus de 40 millions de canelés sont vendus en France. Ce succès témoigne d’un véritable engouement pour cette spécialité bordelaise.
Le canelé, avec son goût unique et sa texture moelleuse, est devenu un incontournable de la gastronomie française. Ce petit cylindre caramélisé attire de plus en plus de consommateurs, ce qui impacte positivement le secteur de la pâtisserie artisanale. En 2023, les ventes ont augmenté de 12 % par rapport à l’année précédente. Les amateurs de pâtisserie peuvent désormais découvrir des versions vegan et sans gluten, élargissant ainsi l’accès à cette délicieuse gourmandise.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Plus de 40 millions de canelés sont vendus chaque année en France.
- Qui est concerné : Les consommateurs de pâtisserie et les artisans pâtissiers.
- Quand : En 2023, une hausse de 12 % des ventes a été observée.
Chiffres clés
- 40 millions : nombre de canelés vendus chaque année en France.
- 12 % : augmentation des ventes par rapport à l’année précédente.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Disponibilité accrue de canelés vegan et sans gluten.
Contexte
Le canelé, une pâtisserie emblématique de Bordeaux, a connu une renaissance dans les années 80 grâce à des artisans comme Baillardran. Ce petit gâteau, qui remonte au XVIIIᵉ siècle, a su évoluer avec le temps, intégrant de nouveaux ingrédients comme la vanille et le rhum. Aujourd’hui, il est devenu un symbole de la gastronomie girondine, apprécié bien au-delà des frontières de la région.
Sources
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Date de publication : 2025-11-21 11:48:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Article vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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